Zakaj se mokra hrana hitreje razgradi kot suha?

1. Vsebnost vlage: Mokra hrana ima višjo vsebnost vlage kot suha hrana, zaradi česar je bolj dovzetna za rast mikrobov. Mikroorganizmi, kot so bakterije, kvasovke in plesni, uspevajo v vlažnem okolju in se lahko hitro razmnožijo ter povzročijo, da se hrana pokvari.

2. Vsebnost hranil: Mokra hrana je pogosto bogatejša s hranili kot suha hrana, kot so beljakovine, ogljikovi hidrati in maščobe. Ta hranila so idealen rastni medij za mikroorganizme, ki jih lahko hitro razgradijo in povzročijo kvarjenje hrane.

3. Raven pH: Raven pH mokre hrane je običajno bližje nevtralni (pH 7) kot suha hrana, ki ima nižji pH (bolj kisla). Okolje z nevtralnim pH je optimalno za rast mikrobov, medtem ko lahko kisli pogoji zavirajo rast mikrobov.

4. Pogoji shranjevanja: Mokra hrana je pogosto shranjena pri sobni temperaturi ali v hladilniku, kar lahko ustvari ugodne pogoje za rast mikrobov. Po drugi strani pa je suha hrana običajno shranjena v hladnih in suhih prostorih, kar pomaga zavirati rast mikrobov.

5. Pakiranje: Tudi embalaža mokre hrane lahko vpliva na njeno stopnjo kvarjenja. Mokra hrana, ki je pakirana v nepredušnih posodah ali vakuumsko zaprtih embalažah, bo imela daljši rok uporabnosti kot tista, ki so pakirana v odprtih posodah ali plastični foliji.

Da bi preprečili hitro razpadanje mokre hrane, je pomembno, da jo pravilno shranjujete pri ustreznih temperaturah in v nepredušnih posodah. Poleg tega je treba mokro hrano zaužiti v nekaj dneh po odprtju, da zmanjšate tveganje za kvarjenje.