kontaminacija Bakterije se lahko pojavijo v polju, ko je bil jelen strel, odvisno od tega, kako z njo ravnati, po Jeff Sindelar mesno specialist na Univerzi v Wisconsinu. Med čiščenjem Jelenovem trupa, lahko lovec punkcija jelenov mehur, želodec in črevesje, kar lahko razlitje potencialno nevarne bakterije na meso. Neustrezno hlajene ali shranjeni jeleni trup lahko gostijo tudi različne vrste bakterij, ki se razvijejo na meso, ki je ostal topel predolgo.
Bolezen kroničnega hiranja

Nekateri deer so žrtve z boleznijo kroničnega hiranja (CWD), ki vpliva na živčni sistem, jelene in možgane. Simptomi vključujejo nestabilno, slinjenje ali shujšan videz. V ameriški Centri za nadzor in preprečevanje bolezni svetuje posameznikom, da se prepreči zamudno meso iz živali, ki imajo te simptome. Poraba posebnih organov, se je treba izogibati tudi glede jelena izgled, po Sindelar na Univerzi v Wisconsinu. To vključuje vranico, možgane, oči, bezgavke in hrbtenjačo.
Deer Tuberkuloza

Ljudje lahko dobite tuberkulozi z rokovanjem in jedo jeleni, ki nosijo to bolezen, po Dr. David Wolfgang, terenske študije režiser in veterinar na Penn State University. Simptomi vključujejo mehurček kot lezije mesa.
Svinec

Lead iz fragmentov strelnimi lahko onesnažijo divjačino. Svinec je še posebej nevaren za otroke, kjer lahko povzroči trajne poškodbe med otrokovimi fazah rasti. V ameriški Centri za nadzor in preprečevanje bolezni priporoča vrže proč vsak del jelena, ki so bili morda prizadel kroglami. Na primer, srce ne sme biti porabljena, če je jelen ubil strel organu.