Okusi so prisotne v vinu, bodo postali bolj koncentrirana, kot so kuhar. Imejte to v mislih pri izbiri vina, da bi povišal špageti omako. Ostani proč od preveč taninsko vin, kot so tisti iz cabernet sauvignon ali Nebbiolo, saj bodo tanini dodati ostre, adstrigentno lastnosti na vaš omako. Razen če ste iskali, da dodate svetle, sadne okuse, boste morda želeli, da bi se izognili vin narejene z Gamay ali Zinfandel. Poglej za srednje okusa, dobro uravnotežen, suho rdeče vino z zanimivim profil okusa.
Chianti

Smiselno je, da italijansko vino deluje z italijanski jed. Najboljši vino za uporabo v špageti omako je Chianti, ali katerokoli vino iz Sangiovese grozdja. Njeni zmerni tanini in celotna paleta okusov, od češnje do listov na tobak in včasih gobe, dodamo globino okus za vsako rdečo omako.
Pinot

Pinot Noir je subtilno prefinjen okus, običajno mešanica dišečega rdečega sadja in zemlje, so lepe kuhati s, saj ne bo preplavijo večino sestavin, tudi če znižajo na visoko koncentracijo. Pinot Noir lahko včasih kažejo okusi gob, ki dobro deluje v pikantne jedi.
Syrah

Čeprav je včasih lahko na višjem koncu taninske spektra, Syrah je profil okus zaradi česar je nedvomno zanimiva vino za kuhanje s. Syrah splošno ima močan poper element, seznanjenih z edinstvenim prekajene ali gamey kakovosti mesa. Aromatizirani ali začinjene špageti omako, še posebej tisti z govedino ali nazaj, bi imeli koristi od dodajanja Syrah.
Merlot

Medtem ko lahko Merlot vina včasih tanka in preveč saden, to ni vedno tako. Dobro oblikovana Merlot lahko kažejo močne črne sadne okuse, kot tudi praženi okuse in vonjave kot kakava, kave in začimb. Skupaj s svojo zmerno taninske strukture, te značilnosti bi bilo primerno in zanimivo sestavina v špageti omako.
Cabernet Franc

čudovita vina za uporabo pri kuhanju, Cabernet Franc je srednje polnega telesa. To nima veliko za taninsko strukturo, vendar delnic podobne okuse in arome z cabernet sauvignon. To je bolj občutljiv, vendar kaže, da kažejo podobne Zemljani in trave, arome, medtem ko se nagiba bolj k rdečega sadja, razen črne. Kuhanje to vino koncentrira svoje nežne okuse, zaradi česar so bolj izrazite, vendar ne v veliki večini tako.