Kako kadite aljaško črno trsko?

Aljaška črna trska je okusna in vsestranska riba, ki jo je mogoče kuhati na različne načine. Dimljenje je odličen način za dodajanje okusa črni polenovki in njeno shranjevanje za kasnejšo uporabo.

Sestavine:

* 2 funta filejev aljaške črne trske

* 1/2 skodelice rjavega sladkorja

* 1/4 skodelice košer soli

* 1/4 čajne žličke črnega popra

* 1/4 čajne žličke česna v prahu

* 1/4 čajne žličke čebule v prahu

* 1/4 čajne žličke prekajene paprike

* 1/4 čajne žličke kajenskega popra

* 1/4 skodelice jabolčnega kisa

* 1/4 skodelice vode

Navodila:

1. V veliki skledi zmešajte rjavi sladkor, sol, poper, česen v prahu, čebulo v prahu, dimljeno papriko in kajenski poper.

2. Dodajte fileje črne polenovke v skledo in jih premešajte.

3. Skledo pokrijte in pustite v hladilniku vsaj 30 minut ali celo noč.

4. Segrejte kadilnico na 225 stopinj Fahrenheita.

5. Dodajte fileje črne polenovke v kadilnico in dimite 2 uri ali dokler notranja temperatura ne doseže 145 stopinj Fahrenheita.

6. Odstranite fileje črne polenovke iz kadilnice in pustite, da se nekoliko ohladijo.

7. Fileje polenovke postrezite takoj ali pa jih shranite v hladilniku za pozneje.

Namigi:

* Za bolj intenziven okus dima uporabite močnejši les, kot sta hikorija ali mesquite.

* Če nimate smokerja, lahko fileje polenovke dimite tudi v pečici. Pečico segrejte na 225 stopinj Fahrenheita in fileje črne polenovke položite v pekač, obložen s peki papirjem. Posodo pokrijte z aluminijasto folijo in pecite 2 uri oziroma dokler notranja temperatura ne doseže 145 stopinj Fahrenheita.

* Prekajena aljaška črna trska je odličen način za popestritev vašega naslednjega obroka. Postrežemo ga lahko kot glavno jed, lahko pa tudi kot predjed ali prigrizek.