Kako Povraćati hrano Champagne

Če pridelavo vina je težko, potem pa peneče vino je zunaj težko. Obstaja veliko dejavnikov, ki sodelujejo, še posebej, če ste po tako imenovani Methode tradicionalno, v kateri je drugo vrenje zgodi v steklenici. Poleg izziv ohranjanja pravilnega tlaka in temperature v drugem vrenju, je zlasti izziv izlivanjem šampanjec, ali sprostitev kvas iz notranjosti steklenice.
Navodila

1. predhodno Remuage šampanjec. Proces remuage ali riddling, je šampanjec že v uporabi, saj je bila pijača prvi izumil. To zagotavlja, da so vsi kvasa, ki je bil dodan v steklenico za pomoč v drugem vrenju naredi svojo pot do vrha vratu, tako da ga je mogoče enostavno odstraniti med disgorgement. Način, da poskrbite, da se to zgodi, je uganka steklenice. Med drugo fermentacijo, nastavite steklenic v omaro, ki jih ima na pod kotom 45 stopinj, z vratu navzdol. Enkrat na dan, ob dogovorjenem času, nato vsako steklenico 1/4 obrata. Ali je to za celoto drugega fermentacije. Do konca leta se bo preobrat v remuage plus teže so potegnil kvas v Urejeno paketa, tik ob ustju steklenice, pripravljen je treba odstraniti.
   

2. Freeze vratu steklenice. S tem ste zamrznitev kvas in malo vina okoli njega. To bo enostavno odstraniti kot kosa ledu, v nasprotju z na odlijemo tekočino, ki je precej manj natančno delovanje. Da zamrzne vratu enostavno nanesite malo tekočega dušika na vrhu 10 sekund in nič več. Če nimate dostopa do tekočega dušika, lahko zamrzne vrh vratu v ledeni kopeli. To je veliko počasnejši, vendar deluje. Napolnite vedro s tremi deli ledom, en del vode in skodelico soli. Zmes mešamo ledu in potopijo vrh vratu steklenice do zamrznejo. To naj bi med 30 in 45 minut.
   

3. Povraćati hrano kvas. Stekleničko, na tej točki, je treba zapreti s pokrovom stekleničke. Kazalna ozko grlo navzdol v prazno posodo, sprostite pokrovček steklenice. Ledeni kvas naj bi ustrelil ven brez težav. Takoj prinese steklenico nazaj pokonci in jo pripraviti za doziranje.
   

4. Dodajte malo več vina, da bi nadoknadili obsega izgubljenega od so povrnitev. To se imenuje odmerka. Količina sladkorja v odmerku, bo določil, kako sladka bo šampanjec navsezadnje.
   

5. Cork šampanjec. Uporaba tlakom stroj, dodamo šampanjec zamaška na vratu steklenice, dodajanje kletko, da zamašek na mestu. Če nimate dostopa do tlakom corking stroju, lahko prisilil v šampanjec plute uporabo šampanjec klešče. To so klešče z dolgimi, ploskimi kleščami, ki se stiskajo dno plute, tako da lahko prilegajo v ozko grlo, nato pa zdrsne ven, ko je v notranjosti. Po corking steklenico, boste morali ročno dodati kletko in kapsulo obdržati plute v mestu.