Gejj in yeet se uporabljajo na skoraj enak način, slanino ali sardonov se uporabljajo kot aroma v drugih kuhinj; s vlivanje živil z globokim dimljen okus. Gejj, narejene iz trske ali druge trdne bele ribe, ki je posušena, nasoljena, nato pa fermentira. Prav tako je Yeet posušenega in fermentirani morske polže ali lupinarjev. Sestavine se uporabljajo tudi kot umami ojačevalnikom okusa kot. Tamarind se običajno uporablja v kombinaciji s temi sestavinami, kot kosi njena sladkost skozi ostrina.

Alternative Gejj in Yeet

Sušenje in soljenje rib je tradicionalni način ohranjanja Bogat ulov morskih sadežev za poznejšo uporabo. Posušene ribe in lupinarji lahko najdete na afriških in specializiranih trgovinah. Vendar pa lahko, če so na voljo, je treba uporabiti posušen morski sadeži, ki je bilo soljeno ali fermentirani. Posušene ribe se pogosto imenuje sol ribe, stockfish ali soljene trske. Posušene kozice se uporablja tudi v številnih različnih kuhinj. Ker migracijo vietnamščina v Zahodno Afriko v 1950, je senegalski uporabite tudi azijske ribje omake kot nadomestek, celo v zakladno nacionalno jed; thiéboudienne.
National Dish

Thieboudiene ali ceebu jen, je drzno začinjeno ribe in riž enolončnica, ki ima osnovo paradižnikov in obilo zelenjave. Se lahko uporablja kateri koli tip trdnih bele razvilo rib, kot so ostrižnik ali hlastač. Ustvarite ROF ali nadev, za ribe, ki jih tlačenje skupaj čebulo, česen, peteršilj in suho Čili. Suniti nekaj lukenj v mesu rib in ga napolniti z mešanico. V velikem loncu, da omako s sauteing čebulo in papriko in mešanjem v paradižnikov pire, dodamo vodo za redčenje je. Razporedi ribe v lonec. Dodaj tamarind in Scotch pokrova papriko. Kot obara še naprej kuhamo, dodamo v Hunks po gejj in yeet. Zmešajte v dodatnih zelenjave, kot so buče, squash in cvetačo in dodajte riž, kuhanje, dokler razpis.
Senegalski-Style Gumbo

Soupoukandia je nekako Gumbo ponaša kupe sveži morski sadeži in zelenjava. Scotch bonnet chili peppers dala juho toploto, medtem ko je suho in soljene ribe dodate globino bogato juho. Jed je tradicionalno postrežejo z koščkih svežih rib, kot so hlastač in velike kozice, čeprav se lahko katera koli ribe ali morski sadeži lahko zamenjajo. Čebula in česen so dušene v bogati palmovega olja, nato dodamo oker in jajčevci. Krona z ribjo juho ali juho in kuhamo, dokler se juha zgosti in oker je narazen padla. Dodamo morske sadeže in kuhamo, dokler se riba kuhani skozi. Postrezite ladled v sklede več riža.