Vir urad moke je majhen črn fižol, ki se goji na tržišču v Indiji , Pakistan, Afganistan, Bangladeš in Mjanmar. Kulturna rastlina gre z imenom črni gram, ali Vigna mungo, medtem ko je Vigna mungo var.silvestris, ki je doma v Indiji in Pakistanu, šteje, da je njegov divji prednik. Čeprav včasih imenovane črne leče, je črna gram tesneje povezana z mung fižol. To je enoletnica iz družine metuljnic, ki raste pokončno, da nastane majhen grm. Fižol črne gram so rojeni v dolgih cilindričnih stroki približno 2 do 3 centimetrov dolge.
Making Moka

Úřad moka običajno narejen iz črnega gram impulzov. Pulz je preprosto užitni fižol v stroku, ki jih je treba vzeti iz hišk, sušeno ter kuhano preden se ga lahko jedel. Impulzi razlikujejo od stročjega fižola, ki se lahko zaužijejo in /ali kuhane pa še stroka. Značilno je, da so črne gramov oluščenega, sušeno na soncu in pražijo, nato pa zmeljemo v moko. Možno je tudi, da bi urad moko doma s praženjem oluščeni črne gramov nad pečjo v ponvi in ​​brušenje fižol v multipraktiku. Commercial razred urad moka se prodajajo v številnih trgovinah indijski hrane in je bele barve.
Uporabe

Úřad moke je nizka vsebnost maščob in vsebuje obilo količine kalcija, kalija in B kompleks vitamini. Ima številne kulinarične uporabe in je priljubljena sestavina v številnih Južne Azije receptov. Fižol stranski proizvod je pogosto v kombinaciji z riževe moke, ki tvorijo osnovo za mnoge vrst kruha in palačinke. Metuljnic se lahko doda pireje in juhe, pa tudi kot del nenavadnih jedi, kot so riž PANKI, zeleni grah, vaflji, Jowar Vada in Manugupoolu.
Dhal juha

Včasih je juha neposredno iz črnega gram brez vmesnega koraka ustvarjanja moke ali pasto. V tem procesu so fižol najprej sušen, oluščen in nato split kuhana tvorijo juho, ki ga odlikujejo nenavaden sluzaste teksturo. Split fižol je znano, v Indiji, kot Dal ali dhal.