Saag nanaša na vse zeleni listnati zelenjavi. Res Saag curry, včasih imenovana saagwala, vsebuje gorčična zelenice in triplata pušča, kot tudi špinača listi. Začimbami je Hindi beseda za špinačo. Tako je edini zelenicah v PALAK curry so zreli špinača listi
Aromatični Variacije

Na desetine receptov za Saag in PALAK obstajajo strojar. so manjše razlike so določene z družinsko tradicijo in preference kuharje. Saag običajno vsebuje mešanico začimb, znanih kot garam masala, ki ponavadi vsebuje koriander, ingver, kardamom in črni poper. Česen ima tudi velik prisotnost v tej Plahovit curry. Začimbami curry opira na kumine, komarčka in koriandra za okus, z malo kajenskega popra in rdeča Chiles za toploto. Česen je opazno odsoten iz avtentičnih PALAK strojar.
Diverse Dairy

Saag curry kaže, da je bogatejša in bolj kremasta, zaradi tega težke stepanje smetane na koncu proces kuhanja. Začimbami curry uporablja jogurt, namesto smetane, kot mlečno sestavino. To se kaže v sušilniku omako, ki ima poseben tanginess. Jogurt dobi mešamo ob koncu postopka kuhanja tudi, vendar lahko Zgrušati pri segrevanju, tako da kuharji pogosto meša z majhno količino kreme v jogurt pred dodajanjem v kari preprečiti zasirjenjem brez dodajanja preveč mlečno aromo PALAK.
Classic Paneer

začimbami in Saag strojar so pogosto postrežejo z Paneer ali indijski sir. Kocke te vljudno sira, ki ga je kuhanje mleko z limoninim sokom, se lahko meša v pureed omake ustvariti vegetarijansko jed, ki je tradicionalno služilo kot riž. Restavracije včasih služila Saag curry pomešan s kockami kuhanega piščanca ali jagnjetino, preveč.