Ne glede na meso, ki jih zamenjal telečje meso je treba deliti nekaj svojih lastnosti, kot so blag in nežen teksturo in okus. Pred letom 1990, so bile telet, postavljeno v izredno omejenih območjih in njihovo meso je vljudno, da nekatere nepce. Od takrat, pridelovalci, da se teleta več prostora in veliko živali, ki so trave krmijo kot dobro. Meso iz teh telet ima okus svetlobe govejega, vendar je še vedno zelo nežen.
Ground svinjina, piščanec ali Turčije

Ground svinjina, piščanec ali puran so vsi mild- degustacije in razpis meso, ki ga lahko nadomestek za talno telečje meso. S katerim koli od teh mesa, odcedi odvečne maščobe pred uporabo mesa v vašem Bolognese receptu tako omaka ni preveč maščobnih. Ker veliko svinjine v ZDA je pusto in prihaja iz mlade svinje, ki so stari šest do sedem mesecev, mleta svinjina nosi tesno spominja na ozemljitev teletino.
Getting Vaši Deleži Right

classic pasta bolognese omaka za osem do 10 ljudi, ki vsebuje približno 3 unč mesa na osebo, skupaj s čebulo, korenje in zeleno rebrom s kuhanim v olivnem olju, veliko pločevinko zmlet paradižnik in približno 2 skodelici tekočine , ki je lahko enaka dele piščanca zalog in belo vino. Ena od možnosti za nadomeščanje teletino vključuje uporabo enake dele mleto govedino in mleto svinjsko z manjšo količino tal piščanca ali purana. Ali pa preprosto uporabite pol mlete govedine in pol od tal svinjine.
Poudarjanje Nadomestni Sestavine

namesto iskanju nadomestnega meso za talno telečjega mesa, lahko kopirate omako priljubljen v južno Italijo, kjer Sicilijanci dodati več paradižnik njihovim ragu omake in manj mesa na splošno. Dodajajo tudi svinjsko klobaso, ki daje omako veliko okusa z majhno količino mesa. Na področju Emilia-Romagna severne Italije, ki vključuje Bologna, mleko in smetana, se dodajo v omaki, ki bo dala svoj omako bogastvo, tudi če greš ven teletino, in se zanašajo na samo mleto govedino.