Javne mehiške salsas vključujejo kuhano različice , kot je pražena paradižnikovo omako ali tomatillo salse, in sveže, kot so tiste pico de gallo. Razmislite čas shranjevanja, koliko vam služijo in metode priprave pred odločitvijo, kaj salsas vam bo služil, in načrt za 2 do 3 žlice na osebo za vsak tip. Veliko sveže salsas morajo biti ročno sesekljan in pripravljena blizu dneva stranke, ki je lahko dolgočasno za veliko srečanje. Po drugi strani pa lahko, pražen ali kuhano salsas se meša in hranijo tako dolgo, kot pet dni. Kupi kakovostne tortilja čips iz lokalnih mehiških restavracijah ali na skladišču trgovin, da partner z salsas. Načrtujte služiti 2 do 3 unč na osebo.

Pražena Meso

Pražena meso so idealna make-pred polnjenjem za pristne mehiške ulice tacos. Počasi kuhamo svinjina ali govedina pečenke s čebulo, česnom in začimbami, kot so kumina, lovorjev list in Čile v prahu. Pare mesa, ko je dovolj kul, da ravnanje, in ga shranite z napetimi sokov ohraniti vlago tako dolgo, kot dva dni. Potrebovali boste 5 unč nekuhanega mesa brez kosti ali približno 8 unč kostno-in nekuhanega mesa na osebo. Na dan dogodka, pogrevanje meso v pečici, prevlečenih s folijo, dokler je paro in registri vsaj 150 stopinj Fahrenheit. Ga Postrezite toplo z majhnimi moke in koruzne tortilje, poleg sklede salse, sesekljanim koriandrom in mleto bele čebule.
Enolončnice in juhe

Enolončnice ali juhe so polnjenje, nizkocenovni mehiški obrok za množice. Naredite pozole, piščanca obara, da funkcije Koruze kaša in tomatillos in SOPA Azteca, tortiljo juho z rdečimi Chiles in paradižnik. Cook obe recepti do dva dni vnaprej, nato pa jih toplo nežno na štedilniku, dokler prepihovanja tik pred vaše stranke. Dodajte narezano kuhano piščančje do SOPA Azteca tik pred serviranjem. Postrezite enolončnice in juhe z tortiljo čips ali rezine, zdrobljenih zelje, cepljen redkev, kubikov avokada, razpadel Queso fresko in apnom klini. Načrtujte za 1 skodelico na osebo na recept, če služi tako ali kot del bife. Če se odločite, da služijo le eno, načrt za 2 skodelici na osebo.
Neželenih jedi

Bulk up meni za množice z dodajanjem nekaj make-naprej stran jedi. Združite kuhani, posušeni fižol z začimbami, paradižnik, čebulo, česen in pivo za Borracho fižola. Cook riž zs poblano Chiles, koriander, čebulo in česen, da bi arroz Verde. Pare zelje, korenje in čebulo, in premešamo sestavine s kisom in oljčnim oljem, da bi curtido, mehiški ekvivalent manj sladek Solata od zelja. Fižol in riž se lahko izvede do dva dni naprej in ponovno segrejemo in solati se lahko izvede do pet dni vnaprej. Načrt za polovico skodelice vsako osebo.