Calabacitas ni mogoče pripraviti brez bistvenih calabazas ali squash. Tehnično calabaza nanaša na bučnim ali pumpkinlike squash, ampak tradicionalne calabacitas uporabite poletnih vrst squash, kot so bučke ali crookneck. Variacije na pretek, vendar vse različice vsebuje tudi paradižnik, čebulo in česen kot osnovo. Nazadnje, vse calabacita recepti vsebujejo sir. Tip pa je prepuščeno osebne preference in sega od tradicionalnih mehiških Cotija ali Queso fresko na cheddar ali Jack.
The DODATNA OPREMA

Največje razlike v calabacitas prišel od nekaj neobveznih sestavin, in sicer čilijev koruze in Crema Mexicana, ali kislo smetano. Nekatere različice, ki so bolj Tex-Mex vplivala uporaba vse tri; nekateri uporabljajo eno ali dve; in Baja slog vnesite koruzo ali pa sploh nič. Zelišča in začimbe so pomemben, vendar se razlikujejo glede na recept in osebnega okusa. Kot splošno pravilo, izberi eno začimbo - bodisi koriander, origano ali kumina - biti glavni dopolnilo jed
Tehnika

Vsi recepti strinjate. da sesekljano čebulo in česen treba dušeno do zlato rjave barve v olju. Pomislite, 1 čebulo in 2 stroka česna na 4 skodelice na kocke narezano squash. Ko karameliziran, dodamo paradižnik in kuhamo, dokler lepo in Bezobrazan. Razmerja Tomato razlikujejo od 2/1 skodelice z zgornjih sestavin, če so zelene Čili v mešanici, vse tja do 4 skodelice za globlje rdečo omako, odvisno od tega, kako prepletena s paradižnikovo okus želite končal jed biti. Ključ je ustvarjanje lepo omako, ki bo osnova.
It All Together

Ko omaka je pripravljena, dodamo na kocke narezano squash in drugih neobveznih sestavin kot paprike, koruza in izbranih zelišč. Segrejemo celotno posodo kuhamo in kuhamo dokler squash zmehča, 8 do 10 minut, mešamo, da se prepreči gorenje, kot je potrebno. Vmešajte crema Mexicana po želji; Začinite s soljo in poprom po okusu in top s peščico razpadel ali zdrobljenega sira. Pustimo nekaj časa za sir s toplo in stopijo pred serviranjem s tortilje, da sop up sokove. Buen provecho!