Kusa Mahsi je polnjene bučke. Polnjene zelenjave so zelo priljubljene v arabske kuhinje. Tehnika izvira v Bagdadu in je izpopolnil kuharji zgodnjega Otomanskega imperija. Nadev običajno združuje mleto jagnjetino z rižem, peteršiljem, meto in začimb. Nekateri kuharji izpustite jagnje, da bi vegetarijansko različico.

Mfarakit Kusa

To Sirski dip mashes kuhane bučke z limono, česen in čebulo. Sveže ali posušene mete ji daje značilen okus arabske kuhinje. To je običajno postrežejo toplo z z ravnim kruhom.
Mutabal Kusa

Še dip, pogosto najdemo na libanonske menije, ta uporablja le bučke semena iz jedra zelenjave . Olivno olje, limona, česen, beli poper, cimet in mint se meša s kuhanim bučke semen. Dodajanje naravni jogurt je neobvezno, vendar so nekateri kuharji počutijo jogurt izboljšuje okus.