Gåslever har en plats i egyptisk historia, enligt Artisan Sonoma gåslever webbplats. "Egyptier, hebréer och grekerna använde dränkts vete att mata sjöfåglar, medan romarna använde fikon" webbplatsen säger. "Resultatet blev en förstorad fettlever som har varit höjdpunkten av de finaste gastronomi i världen i över 4000 år."
Main Ingredient Omdömen

Wild änder och gäss "frossa före övergången till tillfälligt lagra fett i levern och huden", rapporterar Sonoma Artisan Foie Gras webbplats. Dessa fet lever är basen i pate de foie gras. Köpa och sälja Övriga ingredienser Omdömen

För att göra Emeril Lagasse s pastej de Foies de Volaille behöver du £ 1 kyckling eller andra spel lever, plus följande ingredienser: 1 kopp mjölk, en pinne av osaltat smör, 1 dl hackad lök, 1/4 kopp konjak eller brandy, 2 lagerblad, 1 tsk. hackad färsk timjan blad, 2 tsk. hackad vitlök, 2 msk. grönpeppar, 1/2 tsk. salt och 1/2 tsk. peppar, enligt matnätverket.
Prep Arbete Omdömen

Innan pate, måste du dra dina lever i mjölken i cirka två timmar och sedan rinna , enligt The Food Network. Dessutom måste du tömma dina pepparkorn och hålla din osaltat smör kallt.
Matlagning

Smält 4 msk. av osaltat smör i en stor stekpanna och stek löken i cirka tre minuter. Lägg sedan till vitlök och koka i ca 30 sekunder. Tillsätt kycklinglever, 1 msk. av pepparkorn, lagerblad, timjan, salt och peppar och koka ca fem minuter, tills levern är brynt på utsidan och fortfarande lätt rosa på insidan. Tillsätt sedan konjak eller brandy och hålla blandningen på värmen "tills det mesta av vätskan förångas och levern är genomstekt men fortfarande anbud," matnätverket råd. Ta stekpanna av lågan, ta ut lagerblad och tömma blandningen i en matberedare. Mos blandningen, tillsätt resten av smöret och puls för att blanda. Slutligen, föra in det sista av pepparkorn. Kylskåp i cirka sex timmar.