Mat poster såsom frukt, grönsaker eller bitar kött läggs ut på brickor med stavarna eller hål i dem. När anges, är de staplade en ovanpå den andra och placerades i ett förseglat skåp. Dessa skåp har i allmänhet en fläkt för att cirkulera luften och en värmekälla för temperaturreglering. Fläkten blåser ut uppvärmd luft, som virvlar över och runt maten på brickorna, långsamt uttorkning dem, medan ventilationshål på toppen visp denna bort fukt. Eftersom fukt i livsmedels avdunstar, maten torkar ut som stoppar verkan av enzymer och bakterier, bevarar maten. Det kan sedan paketeras och lagras för senare konsumtion.
Frukt och grönsaker Omdömen

Skär frukt och grönsaker till mellan 1/8 och 1/4 tum anses vara den optimala storlek för idealisk torkning. Dessa bitar bör läggas ut på brickorna med gott om utrymme mellan skivorna för att tillåta generösa luftflöde att cirkulera. Även instruktioner för olika dehydrators varierar, bör frukt och grönsaker torkas vid en temperatur mellan 110 och 130 grader F. Omdömen

Som torkningsprocessen fortsätter, bör brickor vridas från topp till botten tillåter jämn torktid för alla bitarna. I allmänhet gäller att ju högre temperatur som används i det dehydratiserande processen kommer de oftare brickorna måste roteras.
Kött

När någon form av kött eller fågel torkas, kallas det ryckig. Ett pund av kött torkar till ca 1/4 pund av ryckig, och beroende på dina inställningar, kan du göra ryckiga mjuk och följsam eller nästan lika hårt som en sten.

För att göra ryckig av rått kött, kommer det att behöva värmas upp, kokt eller kokta till 160 grader F för att döda alla salmonellabakterier. Det kan sedan skäras i skivor eller bitar, läggs ut på brickorna som du skulle med frukt- eller grönsaksskivor, och sedan uttorkad att göra din favorit ryckig. Omdömen

Den optimala temperaturen för torkning kött är mellan 130 och 140 grader F, och när uttorkad, är en till två månader den genomsnittliga lagringstid för hemlagad ryckig.