Skapa en roux. En roux är en blandning av lika delar mjöl och fett - oftast smör - kokade ihop innan andra ingredienser tillsätts. Det är ofta används som bas för fransk stil såser men det fungerar även som en soppa förtjockningsmedel. Smält smöret, men låt inte det mörkare. Tillsätt mjölet lite i taget, ständigt vispa att undvika klumpar. Använd en låg till medelhög värme för att undvika brännande. För soppor, du behöver bara laga en roux några minuter - tills den råa smaken av mjöl är borta. Den största nackdelen med denna metod är att du måste förutse i förväg att du behöver det, eftersom det är tänkt att vara det första steget i en soppa recept.
Mosa några bönor Omdömen

Om du upptäcker att du behöver för att tjockna din soppa i slutet av tillagningstiden, mäsk eller mos några av bönorna. Använd en potatis masher att mosa bönor i potten, eller ta bort en del av de bönor och buljong till en mixer eller matberedare. De mosade bönor lägga kroppen till soppan. Den enda nackdelen med denna metod är att nu din soppa är en lite mindre chunky än det var innan.
Använd en Slamomdömen

Ett slam är en blandning av stärkelse och vätska du lägger till en soppa i slutet av tillagningen. Det är en bra quick fix för en buljong som är smakrik men lite tunn; det är också en fettfri fix. Du kan använda mjöl, majsstärkelse, arrowrot eller potatisstärkelse som förtjockningsmedel; vispa upp till 4 msk med en kopp varm buljong och lägga till potten. Du kan använda en slurry i samband med en roux men i så fall välja en stärkelse för andra än mjöl slurry.
Prova några Beurre Manie Omdömen

Beurre Manie organ & quot; knådas smör & quot; i franska och det är precis vad det är: En blandning av lika delar mjöl och smör knådas ihop för att bilda en pasta. Lägg krm Beurre Manie till soppan som en sista-minuten-förtjockningsmedel. Detta är en bra metod att använda om du gillar att använda mjöl smör förtjockningsmedel, men började inte din soppa recept med en Roux.