Bisque har rik, krämig och jämn konsistens. Den är gjord av mosad skaldjur eller grönsaker, så det har en tjockare, mer sammetslen konsistens än soppa. Soppan tjocknar ännu mer eftersom det är kokt. Köpa och sälja Ingredienser Omdömen

Till skillnad från buljong soppor som är gjorda av vatten, är bisques gjorda av mosad skaldjur och berikad med grädde. De är också med grönsaker som squash, svamp och tomater. Konjak, vin, muskot och andra kryddor används för att ge bisque en överseende, rik smak.
Teknik

Traditionella rask kräver skaldjuren vara marinerad i konjak eller vin , kokta och mosade hand till en fin pasta eller mosade med en matberedare. Grädde tillsättes därefter för att ge den Brisque konsistens. Kokt ris tillsättes även som förtjockningsmedel.