Hur lagar du laxgryta?

Ingredienser

* 1 msk olivolja

* 1/2 kopp hackad lök

* 1/2 kopp hackad selleri

* 1/2 kopp hackade morötter

* 1 (28-ounce) burk tärnade tomater, odränerade

* 1 (14,5-ounce) burk kycklingbuljong med låg natriumhalt

* 1/2 tsk torkad oregano

* 1/2 tsk torkad timjan

* 1 lagerblad

* 1 pund laxfiléer, skurna i 1-tums bitar

* 1/4 kopp hackad färsk persilja

Instruktioner

1. Värm oljan i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme.

2. Tillsätt löken, sellerin och morötterna och koka tills de är mjuka, cirka 5 minuter.

3. Tillsätt tomater, kycklingbuljong, oregano, timjan och lagerblad. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter.

4. Tillsätt laxen och koka tills den är genomstekt, ca 5 minuter.

5. Rör ner persiljan och servera.

Tips

* För att göra grytan i förväg, koka den enligt anvisningarna och låt den sedan svalna helt. Förvara grytan i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. När du är redo att servera, värm upp grytan på låg värme tills den är genomvärmd.

* Har du inte färsk lax kan du använda frysta laxfiléer. Tina bara filéerna helt innan tillagning.

* Servera grytan med ris, pasta eller din favorittillbehör.