Hur Cook Broccoli för en Crowd

Broccoli arbetar för en folkmassa eftersom det smakar gott varmt, kallt i en sallad eller vid rumstemperatur klädd med smaker såsom hackad persilja, citronskal, hackad vitlök och olivolja. Förbereda broccoli tar lite tid, men ingen särskild utrustning och inte mycket matlagning talang. Den viktigaste uppgiften är att veta när man ska ta broccoli från värmen så att den inte KOKA. Detta leder till sörjig broccoli med en oattraktiv grå-grön färg och kål liknande lukt. Omdömen vad du behöver Omdömen Knife Omdömen Skärbräda
Pot
durkslag
Bowl
Ice
Instruktioner Omdömen

1. Uppskatta hur många människor kommer att vara i folkmassan. Ge ca 1/2 kopp broccoli för varje 2 personer. Inte alla gillar broccoli. Om det finns andra grönsaker som serveras, kan du förmodligen göra 1/2 kopp broccoli för varje 3 till 4 personer. Till exempel, för 20 personer som du skulle laga 10 koppar broccoli. Ett pund av hackad, färsk broccoli är ca 2 koppar så att du skulle behöva 5 pounds av broccoli.
   

2. Skölj broccolin. Ta bort alla blad. Peel stjälkarna som är mer än en tum i diameter. Kasta skal. Chop broccolin i buketter om storleken på en golfboll. Chop stjälkarna i bitar om 1/2 tum tjocka. Mindre bitar tillagas snabbare än stjälkar av broccoli, vilket är viktigt när du lagar mat för en publik.
   

3. Ta en stor kastrull med vatten att koka på hög värme. Drop in broccoli stjälkar. Vänta tills vattnet kommer tillbaka upp till en koka, sänk sedan värmen till medium. Vattnet bör ändå koka, bara inte lika hårt. Koka stjälkarna i 2 minuter. Sänk värmen tillbaka upp så att vattnet kommer till en rullande koka. Släpp i broccolibuketter. Koka i 3 till 4 minuter. Broccoli bör förbli ljust grönt och vara lite svampiga. Med andra ord, bör det fortfarande vara något skarp.
   

4. Töm broccoli och störta sig in i ett isbad. Detta stoppar tillagningsprocessen omedelbart. När broccolin är iskall, ta bort från isvatten och klappa torrt. Placera i zip-top baggies och kylskåp tills du planerar på att betjäna.
   

5. Värma genom att en kastrull med vatten att koka. Släpp i broccoli och värme för mer än 1 till 2 minuter. Rinna. Du kan också använda ugnen att värma broccolin. Placera broccolin i en långpanna. Häll 1 till 2 koppar vatten i pannan. Exakt hur mycket beror på hur mycket broccoli du återuppvärmning. Täck med folie och upphetta vid 350 grader Fahrenheit i 15 till 30 minuter tills vattnet är ångning och broccolin är varm. Håll broccoli varmt i en långsam spis eller i en skaver maträtt.