Hur Grill Aubergine så det är Firm (9 steg)

Aubergine spelar en huvudroll i rätter över hela världen, särskilt i Medelhavet och Mellanöstern regioner. Den vegetabiliska varierar i storlek och färg, från lång och smal med kort och stout, från djupt svart-lila till fläckiga grädde och plommon. Aubergine beredd på en grill får en rökig, förkolnade smak för att förbättra smidig konsistens. Medan insidan skulle bli mjuk, måste du rensa auberginen av fukt- och luftfickor så skivorna hålla fast snarare än sörjig. Omdömen Du behöver
Knife
skärbräda
Pappershanddukar
Plate Omdömen Salt
Spatula
Non-stick matlagning spray Omdömen Tråckling pensel
olja
kryddor, tillval
Instruktioner

1. Skiva auberginen tvären i skivor som är 3/4 till 1-tums tjock. De tjockare skivor är lättare att hantera på ett galler och hjälpa aubergine stå fast. Lägg skivorna på en tallrik fodrad med hushållspapper för att absorbera fukt.
   

2. Strö båda sidor av varje skiva med salt för att dra ut fukten och ta bort den bittra smaken i juicer. Gnid saltet runt för att jämnt belägga den exponerade köttet. Lämna minst 30 minuter för saltet att absorbera fukt, vända skivor över efter ca 15 minuter för att exponera båda sidor till luft.
   

3. Tryck på aubergine platt, med händerna eller en spatel, för att driva ut de luftfickor precis som du skulle pressa ut luft inifrån en svamp.
   

4. Skölj saltet från varje skiva och klappa torrt med rena pappershanddukar. Omdömen
   

5. Värm grillen till medium eller medelhög värme, med hjälp av antingen en propangas eller kolgrill. Vid användning av kol, stapla kol och låta lågorna att dö ut. Sprid träkol jämnt över grillen när insidan är ljusa röda, men utsidan börjar vända en ashy grå färg. Spraya grill rack med non-stick matlagning spray, sätta dem på plats på grillen och vänta på rack för att bli varm innan tillagning.
   

6. Borsta ett tunt lager olja på båda sidor av aubergine skivor och säsongen som du vill. Processen med att rensa de segment av luft och fukt kommer att förhindra aubergine från att absorbera för mycket olja.
   

7. Placera aubergine skivor på grillen rack så att bitarna inte rör vid varandra. Grill dem i flera omgångar om du har en stor mängd aubergine som inte kan lätt passa på grillen.
   

8. Grill den första sidan av auberginen i ca 6 till 8 minuter, eller den utvecklar en brun eller förkolnat färg. Du kan lämna grillen öppen att övervaka skivor hela tiden eller stäng locket när du lagar mat. Vid tillagning med kol, stänga locket håller smaksättnings rök runt grönsaksskivor.
   

9. Vänd aubergine skivor över och grill för ytterligare 6 till 8 minuter. Kontrollera centrum för den del för fasthet, med hjälp av baksidan av en sked, efter två minuter. Tryck bara på baksidan av en sked i mitten av auberginen för att se om det fortfarande fjädrande. Ta bort aubergine från grillen när mitt mjuknar, men innan det blir så sörjig att skeden squishes köttet på grillen galler. Huden bör rynkig och något mjuknat, men ändå fast nog att stanna på plats runt auberginen köttet.