Sesame lägger till en nötaktig anteckning till aubergine rätter. Du kan använda rostade sesamfrön eller rostade sesamolja. Mosad aubergine blandat med tahini, en USA Mellanöstern sesam pasta, är grunden för den klassiska skålen, baba ganoush.
Chili

Chilipeppar föra en ljus, kryddig smak till aubergine. Bakad aubergine med fetaost, chili och mynta är en klassisk turkisk maträtt. Du kan också göra en thailändsk-inspirerad middag av grillad aubergine sallad med chili-lime dressing.
Vitlök

Vitlök är bitter rundor ut aubergine smak profil. Rosta vitlök för en mildare effekt, eller använd den rå för en riktig bit. Aubergine med vitlök sås används i kinesisk kokkonst.
Ginger

kinesiska, japanska och thailändska recept för aubergine par ofta aubergine med ingefära, som i Epicurious "recept för Fried Fyllda kinesiska aubergine. Indiska aubergine curryrätter införliva även ingefära i sin kryddblandning.
Kummin

Kummin är den näst mest populära kryddan i världen bakom svartpeppar, enligt Food Reference. Kummin är jordnära värme stämmer väl med aubergine i rätter som kocken Daniel Boulud s aubergine med kummin.
Cinnamon

Cinnamon behöver bara inte användas för godis. Många marinader och curry blandningar har denna varma krydda i en välsmakande sammanhang. Epicurious har ett recept för rispilaf med pistagenötter och kanel. Den klassiska grekiska aubergine skålen, moussaka, har kanel samt.