Kan snabbverkande jäst användas i stället av aktiv torrjäst

När du bakar bröd hemma, använder de flesta förpackade jäst att göra degen jäsa. Aktiv torrjäst och snabbverkande jäst är de två vanligaste formerna av jäst för hemmabruk. Antingen kan användas i en brödrecept om några ändringar görs.
Typer

Det finns många namn för snabbverkande jäst, men de är alla samma typ av jäst och fungerar på samma sätt . Snabbverkande jäst säljs som omedelbar jäst, bröd maskin jäst och Fleischmann s RapidRise jäst.
Belopp Omdömen

Ett paket aktiv torrjäst innehåller 1/4 oz. av jäst, som är ca 2 tsk. När du använder snabbverkande jäst, bör du använda 25 procent mindre, vilket kommer att vara 1 1/2 tsk. i de flesta recept.
Metod

Även om aktiv torrjäst ska blandas med vatten innan införliva den i degen, med den här metoden med snabbverkande jäst kommer förneka sin förmåner. Istället, blanda snabbverkande jäst med de torra ingredienserna och tillsätt de flytande ingredienser som har upphettats till omkring 120 grader F.
Stigtid

Vid användning av snabbverkande jäst, degen bör fördubblas i storlek inom ca 10 minuter efter att du slutat knåda det. Vid denna punkt, slå ner, forma den till en limpa och låt den jäsa igen tills fördubblats i storlek, ungefär en timme.
Längre stegringen Omdömen

Snabbverkande jäst kan vara användas under längre stigtider, om du föredrar. Bara använda det precis som du skulle använda aktiv torrjäst, men lägga till lite socker i vattnet före blandning i snabbverkande jäst.