Hur gör man skorpbotten?

Ingredienser:

- 2 koppar universalmjöl

- 1 tsk salt

- 1/2 kopp (1 pinne) kallt, osaltat smör, skuret i små bitar

- 1/4 kopp isvatten

- 2 matskedar extra isvatten, om det behövs

Instruktioner:

1. Förbered de torra ingredienserna:

I en stor blandningsskål, kombinera mjöl och salt. Vispa väl för att fördela saltet jämnt.

2. Skär i smöret:

Tillsätt de kalla smörbitarna i mjölblandningen. Använd fingrarna, en bakverksmixer eller två knivar för att arbeta in smöret i mjölet tills blandningen liknar grova smulor. Se till att hålla smöret kallt och undvik att överarbeta degen.

3. Tillsätt isvattnet:

Tillsätt 1/4 kopp isvatten i skålen. Använd händerna eller en konditorivaror för att blanda ner vattnet i degen tills den börjar gå ihop. Undvik att överarbeta degen, blanda bara tills den håller ihop när den trycks försiktigt.

4. Forma degen:

Vänd ut degen på en lätt mjölad yta. Knåda den försiktigt några gånger för att få ihop den till en boll. Överknåda inte, eftersom det kan göra degen sega.

5. Kyl degen:

Slå in degen i plastfolie och ställ i kylen i minst 30 minuter. Detta hjälper degen att vila och gör den lättare att kavla ut.

6. Kavla ut degen:

När du är klar att använda, ta ut degen ur kylen och låt den sitta i några minuter för att mjukna något. På en lätt mjölad yta kavla ut degen till önskad tjocklek.

7. Grädda skorpan:

Lägg den utkavlade degen i din tårta form eller ugnsform, putsa bort eventuell överflödig deg. Du kan välja att blindbaka skorpan innan du fyller den, eller baka den tillsammans med fyllningen, beroende på vilket recept du följer.

Kom ihåg att att skapa en bra bakelsebas handlar om att arbeta snabbt och hålla ingredienserna kalla. Undvik att överarbeta degen för att säkerställa en flagnande och mör bakelse.