Beskriv de händelser som skulle inträffa för något protein i ett kokt ägg från det att det tas in i munnen tills det absorberas blod?

- När den väl har konsumerats har värmebehandlingen av kokning redan orsakat viss proteindenaturering, vilket underlättar den initiala matsmältningen.

- Mekanisk rötning :Tuggning bryter ner ägget i mindre bitar vilket ökar ytan för att få tillgång till enzymer.

- Salivamylas :Bryter ner stärkelse i mat, även om ägg innehåller lite stärkelse.

- Språkligt lipas :Börjar bryta ner fetter på äggytan, även om ägg huvudsakligen innehåller mättade (osmältbara) fetter.

2) Esofagus

- Peristaltik :Rytmiska muskelsammandragningar driver matbolusen (delvis tuggad mat) ner i halsen och in i magen.

3) Mage

- Massaft :Innehåller saltsyra (HCl) som denaturerar protein och dödar de flesta bakterier, och pepsin, ett enzym som börjar bryta ner proteiner till mindre polypeptider.

- Mekanisk kärna :Muskelsammandragningar blandas och kärvar matbolusen med magsaft för att bilda en halvflytande blandning som kallas chyme.

- Pepsin :Börjar bryta ner proteiner, särskilt denaturerade äggproteiner på grund av värmebehandling.

4) Tunntarm

-Chyme kommer in i tunntarmen, där mest matsmältning och absorption sker.

- Bukspottkörteln frisätter matsmältningsenzymer, inklusive:

- Trypsin :Bryter ner proteiner ytterligare till mindre polypeptider.

- Kymotrypsin :Kapar proteiner, speciellt de på aromatiska aminosyror (som tryptofan och tyrosin)

- Karboxypeptidaser: Klyv aminosyrarester från änden av polypeptidkedjor.

- Levern producerar galla som emulgerar fett (inte den primära komponenten i ägg)

- Brunners körtlar i submucosa utsöndrar alkaliskt slem för att neutralisera sur chyme från magen.

5) Absorption i tunntarmen

-Proteiner bryts ner till aminosyror absorberas genom slemhinnan i tunntarmen.

-Aminosyror kommer in i blodomloppet genom kapillärer som kantar villi i tunntarmen.

6) Tunntarmen

– Osmälta ämnen, vatten och elektrolyter absorberas här