Vad är ett bra substitut för ägg som bindemedel i matlagning?

Linägg är gjorda av malda linfrön blandade med vatten. De ger en liknande bindningseffekt till ägg och är en bra källa till omega-3-fettsyror. För att göra ett linägg, kombinera 1 msk malda linfrö med 3 msk vatten och låt det sitta i ca 5 minuter tills det gelerar.

Chiaägg:

Chiaägg är gjorda av chiafrön blandade med vatten. De är också en bra källa till omega-3-fettsyror och ger en liknande bindningseffekt till ägg. För att göra ett chiaägg, kombinera 1 msk chiafrön med 3 msk vatten och låt det sitta i ca 5 minuter tills det gelerar.

Äppelmos:

Äppelmos kan användas som bindemedel i bakning och matlagning. Det är ett bra val för personer som är allergiska mot ägg eller som letar efter ett veganskt alternativ. Äppelmos tillför fukt och sötma till bakverk.

Banan:

Mosad banan kan användas som bindemedel i bakning och matlagning. Det tillför fukt och sötma till bakverk och kan också hjälpa till att hålla ihop dem.

Aquafaba:

Aquafaba är vätskan som blir över när du kokar kikärter. Den kan vispas till ett skum och användas som ersättning för äggvita i veganska recept. Aquafaba är en bra källa till protein och fiber, och den har en neutral smak och färg.

Potatisstärkelse:

Potatisstärkelse kan användas som bindemedel i såser och soppor. Det är också ett bra val för att förtjocka fyllningar och vaniljsås.

Gelatin:

Gelatin är ett protein som härrör från animaliskt kollagen. Det kan användas som bindemedel i aspics, vaniljsås och andra desserter. Gelatin är inte lämpligt för veganer eller vegetarianer.

Andra veganska pärmar:

Utöver ovanstående substitut finns det många andra veganska bindemedel som du kan använda i matlagning, inklusive:

* Agaragar

* Xantangummi

* Guargummi

* Tragacanth tuggummi

* Johannesbrödmjöl

Dessa bindemedel finns i de flesta hälsokostbutiker.