Varför knådar du kexdeg?

Knådning skapar friktion som värmer upp degen och aktiverar glutenproteinerna. Denna värme gör att glutenproteinerna bildar starka bindningar med varandra, vilket skapar ett nätverk som fångar koldioxidgasen som produceras av jästen. Ju mer du knådar degen, desto starkare blir glutennätverket och desto mer koldioxidgas kommer den att kunna fånga upp, vilket ger ett lättare, fluffigare kex.

För att fördela ingredienserna jämnt över degen.

Knådning hjälper till att fördela mjöl, bakpulver, socker och andra ingredienser jämnt genom degen, vilket säkerställer att varje del av degen har samma konsistens och smak.

För att införliva luft i degen.

När du knådar degen trycker du och drar den, vilket innehåller luft i den. Denna luft hjälper till att skapa ett lättare, fluffigare kex.

För att forma degen.

Knådning hjälper också till att forma degen. Du kan använda dina händer för att forma den till en boll, en fyrkant eller någon annan önskad form.

För att släppa stress.

Knådning av deg är ett bra sätt att släppa stress och lindra spänningar. Det kan vara en terapeutisk upplevelse som kan hjälpa dig att slappna av och fokusera på uppgiften.