När höns lägger ägg, tillverkar de en skyddande beläggning, som kallas blomningen, för att skydda ungen från infektion; kommersiellt bearbetade ägg ersätta detta med en beläggning av mineralolja. Hård koka ägg avlägsnar beläggningen, vilket gör det lättare för bakterier att komma in i ägget. Därför hårt kokta ägg förstöra lättare än sina råa motsvarigheter.
Tidsplan Omdömen

Den amerikanska Department of Agriculture (USDA) rekommenderar kylar hårt kokta ägg inte mer än två timmar efter det att de har kokats, och äta dem inom en vecka
Knäckt ägg Omdömen

spruckna råa ägg kan finnas smittat med bakterier. inte köpa dem. Om du knäcka ett ägg av misstag, ta bort den från skalet och kyla den i en förseglad behållare. Om ett ägg sprickor samtidigt som hårdkokta, men säger USDA det är säkert och kan förvaras på samma sätt som alla andra hårt kokt ägg.
Påskägg Omdömen

Enligt USDA, övertrumfar säkerhetstradition, och färgade påskägg bör inte lämnas ut under natten i korgar eller vänster på marken under mer än två timmar under ett påskägg jakt. Bröd dekorerade med färgade ägg bör inte lämnas okylda för mer än två timmar, och de bör ätas inom tre eller fyra dagar.
Varning

Om du är kommer att lämna hårt kokta ägg unrefrigerated längre än ett par timmar, såsom en semester dekoration, markera dem på ett diskret sätt så att du vet att det är ägg som inte är säkra att äta.