Pizza degen i allmänhet görs med hjälp av en 1 -till-3 förhållandet mellan vatten och mjöl, vilket skapar en mjuk och elastisk, men ändå fast deg. Medan en enda pizza skorpa kräver allt från en halv till 3/4 koppar vatten, de flesta pizzadeg recept för att göra två 12-tums pizza skorpor och kräver ungefär dubbelt så mycket av den totala vatten, allt var som helst 1-1 1/2 koppar vatten. När pizza degen blandas, om det är för klibbigt, ytterligare mjöl kan knådas in för att skapa en deg med en slät konsistens.
Blanda upp Omdömen

Vatten vanligen tillsätts först, tillsammans med jäst, socker och ibland olja, när man gör pizzadeg. Efter en korrektur period, som varierar från en minuter till 15 minuter, tillsätt mjölet och blanda väl tills den har byggts. Använd en köksmaskinen för en hands-off-tillvägagångssätt för att knåda och blanda degen för 4:56 minuter på en låg hastighet. Om du knåda för hand när mjölet ingår, slå ut degen på mjölat disk och knåda för sex till åtta minuter eller tills degen är smidig. Låt degen vila 10 till 60 minuter i en täckt skål innan du kastar ut den och baka det.
Vattentemperatur Omdömen

Vattnet för pizzadeg bör alltid vara varm så jästen börjar agera snabbt för att höja degen. Vattnet ska vara mellan 110 och 130 grader Fahrenheit för att ge en flygande start för jästen, medan inte döda den. Varmare vatten kan döda jäst, vilket ger pizza som är lika platt som en knäckt. Använd en omedelbar läsa kök termometer för att säkerställa att vattnet är på rätt temperatur så att jästen kommer att kunna arbeta snabbt och effektivt.
Water Quality Omdömen

Den typ vatten är också viktigt när man gör pizzadeg, särskilt om du bor i ett område där kranvattnet är mycket fluor eller klorerade. Båda dessa kemikalier, som regelbundet tillsätts kranvatten, kan störa jästens förmåga att arbeta på rätt sätt, samt påverkar den totala smaken av pizzadegen. När det är möjligt, använd buteljerat eller filtrerat vatten över kranvatten när du gör pizzadeg att säkerställa en god ökning.