Den vanligaste orsaken muffins är bittra har att göra med hävningsmedel. Bakpulver, som är starkt alkalisk, behöver en sur beståndsdel, såsom fruktpuré, brunt socker eller kärnmjölk, för att motverka dess bitterhet. Utan en sur ingrediens, kommer det inte löses upp helt och du kan märka en bitter tvålsmak. Detta kan också hända om bakpulver inte får blandas tillräckligt med andra ingredienser eller om du använder för mycket. För att förhindra detta problem, lägg en sur ingrediens med bakpulver och använda leavener som anges i receptet. Bakpulver används oftare i muffins än bakpulver och är lite mindre temperamentsfull. Använd bara den mängd leavener anges i receptet - typiskt ca 1/4 tsk bakpulver eller 1 tsk bakpulver per kopp mjöl. Rör om leavener i mjölet innan du lägger den våta ingredienser.
Fruit Factor Omdömen

Andra ingredienser, såsom frukt eller fruktpuréer, kan också orsaka bitterhet. Till exempel, när du gör bananer muffins, vill du bananer som är mycket mogen och nästan svart. Om bananerna börjar ruttna, men kan de lägga till en bitter eller något jäst smak muffins. Använd alltid färsk eller fryst frukt som är av bästa kvalitet. Kasta någon frukt som har tecken på mögel. Använd bananer som är mjuka och brunt, men inte sipprar vätska. Om du luktar en bitter eller alkoholliknande lukt, kasta ut dem. Köpa och sälja oljor och nötter Omdömen

Oljor och nötter kan härsknar, vilket kan orsaka bitterhet i muffins. För att förhindra detta problem, lagra oljor i ett svalt, mörkt skafferi eller kylskåp, och ersätta dem minst en gång om året. Känsliga oljor, såsom hasselnöt eller Grapeseed, håller sig fräscha bara cirka tre månader när de är öppna. Lukta din olja innan du använder den. En bitter, obehaglig lukt indikerar oljan har gått dåligt och bör kastas ut. Förvara nötter i kylskåp i upp till ett år, eller frysen i upp till två år. Vid rumstemperatur, blir de härskna i så lite som fyra månader. Smaka nötter innan du lägger till dem muffins, och kasta dem om de smakar bittert.
I Ugn Omdömen

kokning muffins kan orsaka bitterhet, även om detta inte kommer att vara det enda problemet. Om muffins kokta alltför länge, kan de brännas, torr eller grovt strukturerad. Vid tillagning muffins, Värm ugnen till 375 eller 400 grader Fahrenheit. Grädda muffins på mitt rack med timer set i fem minuter innan du tror muffins kommer att ske. Pop en tandpetare i mitten av muffins när du tror att de är klara. Det bör komma ut med några fuktiga smulor. Sänk värmen med 25 grader om du använder glas eller mörk metall bakeware, eller om du har en varmluftsugn.