En New York-stil cheesecake använder cream cheese, vilket gör det har en mycket rik, slät textur. Italiensk ostkaka, å andra sidan, använder keso eller ricotta stället för färskost, vilket ger den en lättare konsistens. Vid framställning av någon typ av cheesecake, ta med ingredienser till rumstemperatur innan du blandar dem för att förhindra klumpar bildas.
Fylla din Crust rätt Omdömen

Häll alltid fyllningen i en kyld, färdiga skorpa i en springform eller special ostkaka pan. Kör en vass kniv mellan cheesecake och sidorna av bakplåt innan du baka det att skapa en barriär som kommer att bidra till att förhindra eventuella sprickor bildas i din cheesecake som bakar och kyler.
Bakning Cheesecake

Värm ugnen till temperaturen som anges på dina riktningar, vilket är typiskt 325-350 grader Fahrenheit. Gör ett vattenbad genom att placera cheesecake - pannan och allt - i en grund ugnsform fylld med en liten mängd vatten, som hjälper till att hålla din cheesecake fuktig under gräddningen. Grädda cheesecake tills den inre temperaturen når 160-165 grader Fahrenheit eller tills centrum är bara något Wiggly när du flyttar pannan, som i allmänhet tar från 1 till 2 timmar. Öppna inte ugnsluckan under de första 30 minuterna av bakning eftersom det kan orsaka sprickor bildas. Stäng av ugnen och lämna dörren lite knäckt som cheesecake svalnar i ugnen och sedan ta bort det och göra det möjligt att avsluta kylning på en tråd rack. Denna process håller din ostkaka spricker eller sjunka.
Förvara Cheesecake Omdömen

När ostkaka är helt svalnat, packa in den och förvara den i kylskåp för 06:57 dagar. För att frysa den, linda din tårta med flera lager av plastfolie och ett slutskikt av aluminiumfolie; förvara den i frysen i upp till sex månader. Köpa och sälja Ytterligare tips Omdömen

Aldrig över blanda en cheesecake smet. Blanda tills ingredienserna är bara kombineras och smeten är silkeslen. Vid servering din cheesecake, servera den vid rumstemperatur för bästa smak. Om du bara har bakat din cheesecake, inte lägga några pålägg tills den har svalnat för en till två timmar. Stundportionen din cheesecake, doppa din kniv i varmt vatten för att göra ett rent snitt.