Medan regelbunden, off-the-shelf & quot; allrengöringsmedel & quot; mjöl härrör typiskt från vete eller andra spannmål, vitt ris mjöl - som namnet antyder - kommer från grunderna för lång eller mellankornigt ris. Vitt ris mjöl märkta som "söt rismjöl" eller "mochiko" härrör från kortfibrig klibbig ris, vilken typ av ris dubbas ofta "klibbigt ris." Sweet rismjöl har en mycket högre stärkelsehalt än vanligt vitt rismjöl eller brunt ris mjöl, vilket eller kurs, kommer från brunt ris.
rismjöl Skillnaden Omdömen

Till skillnad från vete- eller spannmålsbaserade allrengöringsmedel mjöl, vitt ris mjöl, brunt rismjöl och söt rismjöl är alla glutenfri. Liksom alla ändamål mjöl, har vitt rismjöl förtjockningsegenskaper. Jämfört med allrengöringsmedel mjöl, dock lämpar vitt rismjöl typiskt muffins en lättare, mildare smak, även om det också kan resultera i en något raspigare textur. Stenmalet vitt rismjöl hjälper lindra detta problem. Söt rismjöl - som är bättre lämpad för klibbigare rätter såsom mochi och nudlar än det är att muffins - ger recept en mild, mjölkig smak. Muffins beredd med brunt rismjöl funktionen en heartier, subtilt nötig smak.
Subbing It Out Omdömen

För glutenfri muffins bakning, lagra ditt kök med en mjöl substitut av blanda 1 pund av vitt ris mjöl med 1/2 kopp tapioka mjöl. När väl vispas samman, fungerar detta som ett allrengöringsmedel eller vetemjöl substitut vid en 1-till-1-förhållande. Du kan också vända sig till off-the-shelf glutenfria rismjöl blandningar. Dessa blandningar innehåller typiskt en kombination av rismjöl, tapiokastärkelse och potatisstärkelse, så att du kan ersätta dem för allrengöringsmedel mjöl på en 1-till-1-förhållande.
Bakning Förslag

Rismjöl lämpar sig särskilt väl för vissa muffins recept. Den ljusare smak av rismjöl fungerar fint med frukt- och grönsaksbaserade muffins smaker såsom pumpa muffins, blueberry muffins och aprikos muffins. Utöver muffins, fungerar rismjöl bra i kakor, bröd, bakverk barer, dumplings och även som en beläggning för vitt kött som fisk och kyckling.