Använd vikter för att delvis baka en paj eller quiche skorpa innan du lägger till fyllning. Denna process kallas blinda bakning; Det används när fyllningen antingen inte behöver kokas eller kräver en kortare baktid. Vikter hjälpa skorpan hålla sin form under gräddningen, förhindrar sidorna från att krympa eller mitten från blåsa upp. Blind bakning förhindrar sogginess och säkerställer en skarp, flagnande textur till din skorpa
vad man ska använda Omdömen

Traditionella paj vikter är små, keramik eller rostfritt stålkulor. några är uppträdda tillsammans på en kedja, vilket gör det lättare att ta bort dem från pajform. Du kan också använda ris eller linser: placera dem i en stor ziplock påse att återanvända som vikter. Pennies fungerar också, eftersom de ligger plant och leda värme effektivt. Alternativt kan du använda en enda, ventillated paj vikt består av en perforerad metallskiva omges av silikon flikar. En enda vikt är lättare att hantera.
Hur du använder Omdömen

Line pajskalet med en väl smord bit aluminiumfolie eller bakplåtspapper, nedåt , vilket gör att extra folie eller papper för att hänga över sidorna. Fyll med vikter och grädda enligt receptet instruktioner. Grädda i 375 grader Fahrenheit för cirka 25 till 30 minuter, tills degen ser torr och lätt brynt. Lyft folie eller papper och placera vikter i en skål. Lägg fylla och fortsätta baka per receptet instruktioner, eller avsluta bakning utan vikter för 10 till 12 minuter, kyl, fyll sedan.
Saker att tänka Omdömen

För att lägga till och ta bort vikter lättare, placera dem i en ugnssäker väska så att du kan överföra dem alla på en gång. Istället för att använda vikter, kan du prova dockning din skorpa genom att sticka den med hål. Detta tjänar samma syfte, förebygga shriveling och blåsa. Detta kan inte vara klokt, men om fyllningen har vätska som kan läcka genom hålen. För bästa resultat, följ särskilda instruktioner i ditt recept.