Du har förmodligen stött på olja eller vinäger infunderas med olika örter eller fruktsmaker på din lokala gourmet butik. Den grundläggande idén är densamma, när du bakar hemma. Ta en starkt smaksatt ingrediens, och doppa den i en annan ingrediens. Det andra ingrediens absorberar smaker, och du kan sedan använda den för att lägga till dessa smaker till din bakning. Du kan ingjuta smakerna i olja eller smör, mjölk eller grädde, alkohol, eller ens vanliga gamla vatten. Det är en värdefull teknik när arom ingrediens är inte lämplig för att lägga direkt till receptet.
Tepåse Exempel Omdömen

Om du någonsin gjort en kopp te eller örtte, har du sett ett levande exempel på en infusion. När du hällde kokande vatten över te, dess smak och färg gradvis fyllde vatten. Genom att använda mer te och mindre vatten, kan du skapa en mer koncentrerad infusion för att ge din baka den distinkta smaken av Earl Grey eller böter Kinesiskt grönt te. Efter samma teknik kan du lägga till smak av torkade örter, från mynta till citron verbena eller andra äventyrliga alternativ till bakning.
Infusing i realtid Omdömen

Vissa recept kräver du att ingjuta ingredienser på plats, medan du förbereder din deg eller smet. Hela vaniljbönor är ett välkänt exempel. Fröna är packade med smak, men kanske inte har effekt du vill om de är helt enkelt läggas till smeten. En stor del av vanilj smak finns i läder frökapsel, som inte kan vara kvar i den färdiga produkten. För att få full nytta av vaniljstång smak, måste det sjuda försiktigt i din mjölk eller grädde och sedan ansträngda ut innan mjölken läggs till dina andra ingredienser.
Infusing förväg

Andra infusioner måste göras i förväg, och de är mer av en DIY projekt för hängivna foodies än en del av ditt recept. Till exempel, om du vill göra din egen vaniljextrakt du kan fylla en flaska vodka med delade vaniljbönor, och lämna den i din garderob för ett par månader. Samma princip kan användas för att genomsyra torra ingredienser med smaker, vanligtvis granulerat socker. Skölj och torka används vaniljstång och begrava dem i socker, för att göra vaniljsocker. Lavendel blommor, torkade citrusskal och örter som citronmeliss eller citrontimjan också lägga intressanta smaker till socker, som sedan kan användas som en ingrediens eller toppning för dina bakverk.