Dessa två frästa majs. produkterna är likartade, även om majsmjöl är mer grovmalet än masa harina, vilket resulterar i en grynig textur. Cornbread recept kräver typiskt för en finare malning av majsmjöl i smeten, medan damning pannan med grövre mjöl ger en något gritty skorpa. Däremot masa Harina liknar bakning mjöl. Den speciella behandlingen av masa som använder en svag lutlösning för avlägsnande kornets yttre skrovet, bidrar till det distinkt smak.
Substitutioner

Byte några eller alla av majsmjöl med masa Harina inte kräver omfattande ändringar av ett recept. Du kan följa den allmänna regeln om tre delar majsmjöl eller masa till en del vätska. I recept baserade på masa harina, lägga vetemjöl ger gluten, ett protein som finns i de flesta spannmål och krävs för adekvat stigande och god smulstrukturen. Vissa recept notera att en liten mängd extra vätska kan krävas när införliva masa harina. Masa s finare målningen skapar mer ytarea för att absorbera vätska. Däremot majsmjöl s grövre malning lämnar färre ytor i kontakt med vätska
Smak

Den erhållna majsbröd tenderar att ha en mer & quot;. Mossigt & quot; smak när det är gjort med masa i stället för majsmjöl. Dessutom gjorde majsbröd uteslutande med masa tenderar att vara knaprig och hjärtligt när bakat i en stekpanna. Recept med hjälp av en kombination av masa och majsmjöl, sedan bakas i ugnen resulterar i majsbröd närmare de fluffiga, tårta-liknande produkter.
Bakning Tips Omdömen

Put dräneras burk majs i en matberedare och puls den i några sekunder, och lägga majs till majsbröd smet. För ännu mer smak, ta bort fröna från en liten spansk peppar och hacka köttet, införliva den i majsbröd smet. För att bibehålla en krispig botten skorpa, ta bort bakade majsbröd från pannan eller stekpanna efter det svalnar något.