För att uppnå rökiga smaker i recept använder kryddor som har en naturlig rökiga väsen såsom kummin eller kryddor som röks innan slipning såsom rökt paprika och rökt salt. Kummin har en distinkt bitter smak och en varm arom och används ofta i grill såser och gnuggar för dess komplex smak. På grund av dess stickande väsen, endast använda en liten mängd. Rökt paprika ökar smokiness i grillade fläskrätter. Dess karakteristiska doft liknar Mesquite bränning. Tillsätt en nypa åt gången till rätter tills du har uppnått önskad smak. Rökt salt ger en subtil rökighet till rätter när den används som en avslutande salt. Undvik att lägga hela teskedar rökt salt till recept, som över saltning kan leda till. Köpa och sälja kryddor med Heat Omdömen

Chipotle chili har en intensiv rökig smak och en måttlig värme. Ofta är de mals och används i grillsåser och gnuggar att lägga exotiska värme till fläsk. Chipotles är rök-torkade jalapenos som levererar en kick till en krydda blandning eller sås. Lägg bara en nypa i taget, tills du har uppnått önskad värme. Cayennepeppar tillför svag smak och intensiv krydda. Endast en liten mängd erfordras för att tillföra betydande värme. Svartpeppar ökar smaker och förnödenheter måttlig värme.
Savory krydda Omdömen

Savory kryddor som vitlök och lökpulver markera rökig smak och leverera djärvhet utan att ta över skålen. Vitlök och lök är uttorkad och mals för att skapa pulver. Kontrollera ingredienslistan på flaskan för extra fyllmedel, som kräver att du behöver använda mer krydda. De flesta krydda gnuggar införliva en liten mängd vardera av vitlök och lökpulver.
Brown Sugar Omdömen

Rökt fläsk omfattar en liten sötma. Ofta är farinsocker läggas till saltlake, vilket bidrar till att möra fläsk före rökning. Brunt socker tillsätts också till rub, vilket bidrar till att caramelize köttet och fyllig kryddiga smaker. Med farinsocker, vill du inte lägga för mycket, så anser skålen. En liten till måttlig mängd brunt socker tillsätts till köldbärare och krydda gnuggar; men när ersätta kryddor för rökt fläsk, anser skålen. Rätter som innehåller ingredienser såsom sötpotatis eller bönor kan dra nytta av tillsatt socker, medan rätter som införlivar bittra gröna och vita potatis kan inte.
Tips

Ground kryddor kvar färskaste i hermetiskt tillslutna förpackningar fria från värme och ljus. Dock kommer de bara behålla sina karaktäristiska dofter och smaker i ungefär sex månader, eftersom de eteriska oljor i kryddor tenderar att avdunsta snabbt. Mät kryddor för hand eller i en skål för att undvika att hälla för mycket i en skål. Som väl hålla flaskorna från ångande värmen på spisen, vilket kan orsaka klumpar i burken.