sherry är komplexa viner som traditionellt gjorts genom en långa åldrandet, även om moderna industri versioner använder en mängd olika tekniska knep för att ge en marknadsmässig resultat i en bråttom. Cream sherries är mycket söt och alkohol-tung, och de är medvetet oxiderade under produktionen för att skapa koncentrerade, karamell-liknande smaker. Andra dessertviner ger jämförbara nivåer av sötma och alkohol, men grädde sherry distinkt smak anteckningar är svårare att replikera.
Vissa Byten

Ett starkt alternativ till grädde sherry är tawny port, en lika potent vin som också är oxideras för att skapa en distinkt smak och dess namne färg. Medan deras smaker är inte identiska, fungerar tawny port lika bra i de flesta recept. Siciliens berömda Marsala, används för att göra skummande zabaglione, ger en annan men lika intressant smak i de flesta recept. Marsala är tillgänglig i många nivåer av sötma, med & quot; dolce & quot; tillhandahålla den bästa substitut för grädde sherry. Madeira, produceras på den portugisiska ön med samma namn, är en annan lönsamt alternativ. I en nypa kan söt vermouth också använts framgångsrikt i många recept. Dess något naturläkemedel smak är inte alltid lämpligt, men det ger komplexitet till vissa desserter.