Hur man använder surdeg (6 steg)

surdeg kan användas för att ersätta jäst i bröd, våfflor och andra jäst leavened bakverk. Den kan också användas som syran som aktiverar jäsnings egenskaper bakpulver i pannkakor och snabb bröd. För pannkakor eller snabba bröd, kan du använda mängden start ditt recept kräver direkt från kylskåpet, eftersom jäsnings inte görs av starter men genom samverkan av syran i surdeg med bakpulver. När man använder surdeg som jäsningsmedel för bröd, men måste du börja med att mata start. Omdömen Instruktioner

1. Ta bort surdeg från kylskåpet mellan 4 och 12 timmar innan du planerar att börja brödet receptet så att du kan mata den. Utfodring aktiverar starter, uppmuntra jästen att börja producera koldioxid som krävs för att hjälpa ditt bröd stiger.
   

2. Kasta 1 kopp starter, och häll resten i en skål. Starter du slänger kan kastas bort, som används i en snabb bröd recept som inte kräver en fed starter, eller ges till en vän som behöver en surdeg starter.
   

3. Tillsätt 1 kopp mjöl och 1/2 kopp ljummet vatten till start. Om ditt kranvatten behandlas med klor, måste du antingen använda buteljerat vatten eller låt ditt kranvatten sitter avslöjats under 24 timmar innan du använder den, så att kloret avdunstar. Klor kan stoppa jästen från att jäsa, vilket innebär att ditt bröd kommer inte att stiga.
   

4. Täck skålen och låt det sitta i rumstemperatur under 4 till 12 timmar. Starter kommer bubblan som jästen börjar att arbeta.
   

5. Kombinera mängden matat surdeg ditt recept kräver med andra ingredienser, och följ receptet för att göra brödet.
   

   Om du anpassar en konventionell recept jäst-jäst, byta 1 msk. av jäst med 1 kopp surdeg, och minska mjöl och vatten i receptet med 3/4 och 1/2 kopp, respektive.
   

6. Byt surdeg ur start med 1 kopp mjöl och 1/2 kopp ljummet vatten. Rör om för att kombinera, och låt sitta, täckt, vid rumstemperatur under 2 till 4 timmar timmar. Byt starter i sin behållare och kylskåp tills den ska användas igen.