Skala ingredienser innan du börjar. Skalning, bakning termen för portionering, gör utföra kakan formel - den teknik som används för att kombinera ingredienserna - effektiva, en kvalitet som du inte kan få nog av i krävande vetenskapen om bakning.

Väg lika delar smör, mjöl och socker i separata skålar. För en 9-tums limpa pan, använda 8 uns av varje ingrediens. En hel ägg väger ca 2 uns, så du behöver fyra ägg. Låt ägg och smör stå vid rumstemperatur under ca 30 minuter.
Utarmning

utarmning, eller blandning smör med ägg, ger sockerkaka sin täta, vaniljsås-liknande konsistens. Om du avviker från den teknik och till exempel, tillsätt sockret till äggen, skulle du få den luftade konsekvens av sockerkaka.

Värm ugnen till 325 grader Fahrenheit och smörja limpa pan med smör innan du börjar. Omdömen

Vispa smör och socker tillsammans på medellång hög hastighet tills smöret bleknar i färg och ökar i volym med cirka en tredjedel. Använd ett stativ mixer med paddla kvarstad eller en elektrisk hand mixer med holländarstängerna bilagor.
Smak- och Glasomdömen

Blanda de torra ingredienserna med torra ingredienser och våta ingredienser med våt - en allmän riktlinje om bakning. Smör, socker och mjöl anses torr, medan ägg och flytande arom anses våt. Klassiska citron pund tårta efterlyser färskpressad citronsaft, verkliga vaniljextrakt och citronskal -. Tillsätt saften och extrahera med ägg och skalet med mjölet Omdömen

Tillsätt 1 ägg åt gången, vänta tills varje inkorporerar tills tillsats av nästa, vid medelhög hastighet. För varje fyra ägg, tillsätt 3/4 kopp färskpressad citronsaft och vaniljextrakt medan du lägger äggen.

Sänk blandarhastighet till medel låg och häll i mjölet. Lägg 2 till 3 msk färskriven citronskal efter du lägga till mjöl. Använd en rasp rivjärn Zest citroner. Alternativt, skiva skal av citroner - du behöver 7 eller 8 stora citroner för 3 matskedar av entusiasm - och hacka den fint. Blanda smeten bara tills mjölet innehåller.

Grädda kakan i 1 timme och låt det svalna på galler. Pop kakan ur pannan efter ca 10 minuter och låt det avsluta kylning. Använd en tandpetare för att kontrollera kakan är doneness innan du tar ut den ur ugnen. Omdömen

glasyr sockerkaka efter det svalnar använder en klassisk florsocker glasyr. För en 9-tums kaka, blanda 2 koppar florsocker med 1 msk vardera av färskpressad citronsaft och mjölk. Ringla glasyren över kakan, gör det möjligt att köra ner sidorna
Variationer

Tänk på bakning förhållanden som & quot;. Avslappnad & quot; riktlinjer - hålla sig till de grundläggande proportioner men känn dig fri att ersätta för att passa din smak.