Är alunpulver detsamma som bakpulver?

Nej, alunpulver och bakpulver är inte samma sak. Medan båda är vita pulver som används i matlagning och bakning, tjänar de olika syften och har olika kemiska sammansättningar.

Alunpulver

Alunpulver är en typ av mineralsalt, speciellt kaliumaluminiumsulfat. Det används främst som jäsningsmedel i vissa traditionella recept, till exempel änglamatkaka. Det fungerar genom att reagera med bakpulver för att frigöra koldioxidgas, vilket får smeten eller degen att jäsa. Men på grund av dess metalliska smak och potentiella hälsoproblem, används inte alunpulver i modern bakning.

Bakpulver

Bakpulver är ett jäsmedel som består av en blandning av bakpulver, en syra (vanligtvis kräm av tandsten eller monokalciumfosfat) och ett torkmedel (vanligtvis majsstärkelse). När bakpulver blandas med vätska och värms upp reagerar syran med bakpulver och frigör koldioxidgas, vilket gör att smeten eller degen jäser. Bakpulver används ofta i olika bakverk, inklusive kakor, kakor, muffins och bröd.

Sammanfattningsvis är alunpulver och bakpulver distinkta ingredienser med olika sammansättningar och användningsområden. Alunpulver är ett mineralsalt som används som ett traditionellt jäsmedel, medan bakpulver är ett mer vanligt jäsmedel som består av en blandning av bakpulver, syra och torkmedel.