låg proteinmjöl såsom allrengöringsmedel mjöl spelar en viktig roll när det gäller att skapa en flagnande scone. Både förkortning och ister är traditionella fetter som används i scones, men smör tillägger rikedom. Att hålla fett kallt skapar avflagning samtidigt som det förhindrar gluten i mjöl från att bildas. Cream ger rikedom och skapar en tät textur till dina scones, medan kärn skapar en lättare och fluffigare struktur. Även den mjölksyra i kärnmjölk uppmuntrar koldioxidgas, vilket resulterar i ökad volym. Bakning akter pulver som en jäsningsmedel och ger volym. Men om du använder själv stigande mjöl, använd inte hävningsmedel -. Det redan innehåller dem
lite socker Omdömen

En lite socker går långt i skapa ett anbud scone med en fjällig, torr exteriör. Under gräddningen bidrar socker till jäsningsprocessen och minskar gluten utveckling, vilket skapar en fluffigare interiör. För mycket socker och scones blir mjuk, att förlora den önskade densiteten. Strö strösocker på dina scones innan gräddningen kommer caramelize och bruna sina toppar, skapar denna signatur torr och krispiga exteriör ofta på trendiga kaffe hus scones.
Recept för framgång Omdömen

Om ugnen är för varmt, scones baka mjuk och saknar den önskade gulaktigt textur. Om ugnstemperaturen är för låg, scones blir täta och saknar volym. Baka scones i en förvärmd 425-graders-Fahrenheit ugnen i 15 minuter eller tills lätt brynt. Om så önskas, borsta ägg skölja över varje scone innan bakning för att uppnå en djup färg och torktumlare exteriör. Ugnar varierar i temperaturer, så experimentera för att hitta den idealiska temperaturen. Att låta scones svalna i minst 10 minuter firmor utsidan och förbättrar texturen.