Hur man kan maximera hastigheten av Fermenta

Jäsning är den metod som anaeroba organismer, såsom jäst, producera energi från socker. Denna process är mest känd när jäst används för att producera alkohol från mäsk, eller när den används i degen för att göra bröd stiga. Utsignalen från jäsning är etylalkohol och koldioxid. Det finns tillfällen då det kan vara önskvärt att öka fermentationshastigheten att snabba produktionstiden för utgången av alkohol eller bröd. Medan jäsningshastigheten har gränser för hur mycket det kan accelereras, kan ökningar i 50 procent sortiment uppnås med noggrann kontroll av jäsningsmiljön. Omdömen vad du behöver Omdömen Jäst
Instruktioner

1. Lägg blandningen som fermenteras i ett varmare område. Detta är förmodligen det enklaste sättet att öka fermentationshastigheten. Jäst fungerar bäst inom ett område av 75 till 85 grader Fahrenheit. För varje grad som du öka temperaturen inom detta område, kommer du att öka fermentationsräntan med tre till fem procent. En 10-graders temperaturökning inom detta område kan få en 30 procent till 50 procent höjning.
   

2. Sänk mängden salt och socker i blandningen. Jäst gillar socker, men inte för mycket. Mängder socker över fem procent av blandningen kommer att börja att inhibera jäsningshastigheten. Salt belopp som gör blandningen mer salt än jästen kommer att bromsa jäsningshastigheten eftersom det kommer att hindra graden av osmos. Saltkoncentrationer över en procent inhiberar fermentationsprocessen.
   

3. Tillsätt mer vatten till blandningen för att öka graden av jäsning. Bröddeg som är mindre styv kommer att tillåta snabbare fermentering. Att hålla någon jäsningsblandningen mer hydrerad kommer att påskynda jäsningen eftersom osmos kan förekomma mer fritt för jästcellerna.