De flesta recept förutsätter att du kommer att baka vid eller nära havsytan och kan användas utan justering tills du når höjder 3000 fot eller högre. Efter att den förtunnade luften och minskad kokpunkt vatten konspirera för att göra ditt liv svårt. Ju högre man kommer, desto mer sannolikt blir det att dina betrodda och pålitliga recept kommer att misslyckas. Pajer och kakor är relativt immun, men bröd, kakor och snabba bröd som bananbröd är benägna att över stiger, uttorkning och ibland blir tuff och kryddig. Du kan ta flera steg för att motverka detta.
Do not Get gasad Omdömen

nyheter i hög höjd inställningar är ofta förvånad över att finna hur snabbt de blir trötta i tunnare bergsluften. På samma sätt kan jäsnings i bananbröd lätt överanstränger sig. Din bakpulver eller bakpulver fungerar genom att skapa små bubblor av koldioxid, som expanderar i ugnen värme och göra bananbröd ökar. Vid 6.000 fot stiger alltför kraftigt. Gasen försvinner från din smet, lämnar efter sig en tät, underinflated eller fallit bananbröd. Skär tillbaka din bakpulver med 1/4 till 1/2 tsk, eller din bakpulver 1/8 tsk.
Återfukta, återfukta, återfukta Omdömen

Den torra , uttorkade luft på hög höjd kan göra din hud känns silkespapper torr om du hålla den återfuktad och din bananbröd behöver lika mycket hjälp. Öka de våta ingredienserna i ditt recept med upp till 1/4 kopp, vid behov, för att hålla den fuktig och motverka uttorkande effekt av den höga höjden. Sura vätskor såsom kärnmjölk och gräddfil är särskilt användbara, eftersom surhet motverkar några av effekterna av hög höjd bakning. De berikar också din smet och tillsätt en behaglig smak. Om dina bananer faller från varandra brun och sörjig, ska de lägga syra och fukt samt en mer framträdande banansmak.
Prova lite ömhet Omdömen

Banana bröd eller muffins bakas på 6.000 fot kan också kräva en viss anpassning i de torra ingredienserna, för att bidra till att motverka en tendens att seghet. Till exempel, tenderar socker att göra snabba bröd chewier och tuffare. Skär tillbaka genom att minska varje kopp socker med upp till 2 matskedar, efter behov. Du kan också behöva skära ner på ditt fett genom en jämförbar mängd, och lägga till en extra matsked eller två av mjöl till varje kopp. Den kombinerade effekten av dessa förändringar kommer att bli ett anbud bananbröd som är mer precis vad du gjorde vid havsytan.
Take Your Time, Do It Right Omdömen

Ett fåtal andra justeringar har mindre att göra med ingredienserna och mer att göra med metoden. Kom ihåg din bananbröd kommer att stiga mer än vanligt, så inte över slå äggen och inte grädde dina smör och socker så länge du gjorde vid havsytan. Fyll dina kokkärl halvfullt snarare än två tredjedelar, eftersom bananbröd kommer att stiga mer. Vid höjder under 6.000 fot, de flesta bagare skruva upp värmen i sina ugnar, men vid 6000 fot eller högre är det bäst att förlänga din bakning tid av några minuter i stället.