Hur Suppleant Bakning för gassande (3 steg)

En ugn inställd man bakar och en ugn inställd på att Halstra båda använder torr värme för att laga mat, men på olika sätt. När satt till Halstra, en ugnens element eller brännare utstrålar värme eller infraröd strålning, direkt på mat under den. När satt till baka, en brännare eller element värmer upp luften inne i ugnen, och inte maten själv. Bakning använder indirekt, omgivningsvärme, medan gassande använder direkt, infraröd värme - det är därför du kan ersätta baka för gassande, men inte tvärtom. Du behöver göra några smärre justeringar i tillagningstid och temperatur, men du kan baka samma mat du normalt Halstra.
Instruktioner Omdömen

1. Ta bort biff eller fisk från kylskåpet och låt det stå vid rumstemperatur under ca 15 minuter. Rum temperatur kött kockar jämnare och absorberar natrium i salt mer effektivt och till ett större djup än kallskuret. Rum temperatur kött kockar jämnare än kallskuret eftersom insidan och utsidan start vid ungefär samma temperatur, vilket får dem att värma vid ungefär samma takt.
   

2. Sätt ugnen på 350 grader Fahrenheit när du bakar kött i stället för gassande det. Slaktkycklingar utstrålar värme upp till 550 F inom 1 tum av elementet eller brännaren. Eftersom temperaturen sjunker när avståndet från värmekällan ökar, kan du flytta stek bort från värmekällan för att reglera temperaturen på ytan. En ugn inställd att baka vid 500 F, å andra sidan, värmer upp luften till 500 K, så att du kan inte flytta köttet bort från värmekällan. Så måste du sänka ugnstemperaturen, vilket sänker lufttemperaturen, att sänka temperaturen på ytan på köttet.
   

3. Baka kött för tre till fyra gånger längre än du skulle halstra dem, beroende på tjocklek. Steak brukar ta fem minuter att nå sällsynta under broiler, till omkring sex minuter når medel och åtta minuter att nå bra gjort. Så behöver en bakad biff omkring 15 till 18 minuter att nå sällsynta, cirka 25 minuter att nå medium och ca 35 till 40 minuter att nå bra gjort. Eftersom värmen omger mat under gräddningen, i stället för att utstråla på den, tar det längre tid att nå det inre, och därför längre tid att laga mat.