Det finns olika skäl för att täcka kakan med smörkräm innan du ger det dess släta fondant yta . Den första, och viktigaste, är att det fungerar som ett slags ätbara lim för att hjälpa fondant följer kakan. En annan viktig fördel för kakan dekoratör är att fondant är genomskinlig och smör förhindrar under kakan från att visas genom fondant. Detta är särskilt viktigt när täcker en mörk kaka. För det tredje tillhandahåller smör ytterligare en källa till smak för att kompensera för blandness av fondant.
Ersättande Vidhäftning

Även smör är den mest använda sättet för att fästa fondant till kakan, det finns en mängd olika andra ingredienser som kan användas i stället. Marsipan är ett alternativ, vilket ger en lämpligt klibbig yta och en jämn, degliknande konsistens liknande den hos fondant själv. En mängd olika geléer eller konserver kan också användas, med ansträngd aprikosmarmelad är ett vanligt val. Starkt färgade sylt och gelé kommer att vara synlig genom fondant, och bör endast användas med fondant i kompatibla nyanser. Rensa rörledningar gel kan också användas för detta ändamål.
Ersättare för Flavor Omdömen

Även om vidhäftningen är den främsta orsaken till en vapensmör är extra smak också välkomna . De flesta av de substitut tidigare uppräknade kommer att lägga smak till en kaka, med undantag för klart rörledningar gel. Marsipan har en bestämd mandel smak, och aprikos eller andra gelé varje få en distinkt fruktsmak till en kaka. Mjuk ganache, en blandning av grädde och smält vit eller mörk choklad, kommer också att förstärka smaken av en kaka. En mindre vanligt alternativ är kommersiellt marshmallow fluff, som är angenämt söt och klibbig.
Ersättare för Visual redsOmdömen

Att förebygga kakan från att bli sedd genom fondant är något inte alla ersättningar är kapabel till. Rensa rörledningar gel eller aprikosmarmelad bör endast användas när kakan under är blek nog att inte visa tydligt genom fondant, och röd eller lila konserver bör endast användas med fondant på en kompatibel färg. Vit eller mörk choklad ganache är lämpade för användning under vit eller choklad fondant respektive och marshmallow fluff är en acceptabel underbeläggning för vit fondant.