Kakor stiga på grund av luftbubblor i smeten. Som kakan bakar, gasen inuti dessa bubblor expanderar, vilket gör kakan växer. Innan luftbubblorna blir för stora, värmen i ugnen ställer smeten, vilket gör det strukturellt ljud, som papier-maché remsor härdning runt en ballong. Dessa luftbubblor bildar främst på grund av din jäsningsmedel, eller stigande medel - ett vanligt förekommande i kakor är bakpulver. Använda något mindre jäsningsmedel slutar din tårta från att expandera så mycket - det kan vara tätare, men det kommer också att bli plattare
Pan-Switching Plan Omdömen

Oavsett. form, finns det två typer av pannan där du kan baka en tårta: en mörk nonstick pan eller en lätt aluminiumpanna. Medan den förstnämnda gör det lättare att ta bort kakan när du är klar, absorberar det också värme. Detta gör de delar av kakan röra pannan uppsättningen och sluta expandera före den del som inte vidrör pannan - toppen av kakan, som fortsätter att expandera och bildar en puckel. Däremot speglar en lätt aluminiumpanna bort värmen från din tårta. Detta innebär att kakan expanderar och sätter jämnare, förhindrar mitten av kakan från att expandera utom kontroll. För att kompensera för bristen på en nonstick yta, linje pannan med bakplåtspapper innan du häller i smeten.
Ta din Cake Temperatur Omdömen

Även om du kan använda ditt recept som en vägledning för att bestämma när kakan är klar och lämnar den i ugnen längre än nödvändigt kan göra mitten av kakan expandera för mycket och bilda en puckel. Strax innan receptet säger att kakan ska vara klar, ta temperaturen i mitten med en omedelbar läsa kökstermometer. Oavsett vad receptet säger om tårtan har en innertemperatur på cirka 210 grader Fahrenheit, är det redo att komma ut ur ugnen.
Utför Cake kirurgi Omdömen

På grund av det sätt strålningsvärme är fördelade över hela ugnen, undvika puckel är inte alltid praktiskt eller möjligt - även om du justera recept och prova ny utrustning, kan du vara kvar med en liten bula. Detta är ett problem som även professionella inredare möter, och när de gör, är den typiska lösningen att helt enkelt skära av puckeln. Carving av puckel efter din tårta kyler eliminerar en försumbar mängd mat, och om du isbildning kakan, kommer ingen att kunna upptäcka detta trick. Använd en lång, tandad brödkniv att skära bort det.