Hur: French Toast för 300 personer

Förbereda french toast i stora volymer tar organisation, och du kan behöva låna lite extra kök utrymme att dra bort det. Det bästa sättet är att förbereda toast i ugnen, vilket gör det möjligt för större partier. Du kommer att behöva extra kylning och ugn utrymme för att hantera det. Många samlingslokaler och större kyrkor har kommersiell kvalitet kök, och är glada att hyra ut dem för denna typ av användning. En lokal restaurang eller bageri kan också vara villiga att hjälpa till om man blir tillfrågad. Omdömen Du behöver Omdömen Mycket stor bunke, eller sex gallon pott Omdömen Jumbo visp Omdömen 9 till 12 liter fryst hela ägg, tinade, eller en fullständig fall (15 dussin) hela ägg
9 till 10 liter mjölk Omdömen 3 1/2 pund socker Omdömen 3 msk salt
1/2 kopp vaniljextrakt
1/4 kopp kanel Omdömen 600 skivor tjocka skivat bröd, som ofta kallas "Texas Toast" (ungefär £ 20, eller 10 två pund kommersiella limpor) katalog 50 fullstora engångs folie pannor för ångtabeller
Pan spraya Omdömen Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Starta dagen innan. I en mycket stor kastrull eller bunke, vispa ihop ägg, mjölk, socker, salt, vanilj och kanel tills äggen är helt införlivas med mjölk och socker har löst sig. Göra flera mindre partier vid behov, snarare än en stor sats. Om du har tillgång till en kommersiell kök, kan du göra det snabbt i en stor bageri stil mixer.
   

2. Lägg ut så många folie pannor som din arbetsplats tillstånd, och spraya dem med pannan sprayen. Linje botten av varje pan med bröd, skära vissa segment i strimlor för att fylla de tomma platserna i pannan.
   

3. Häll fem koppar av ägg och mjölk blandningen över brödet i varje panna Var noga med att täcka brödet helt. Vissa märken av bröd kommer att absorbera mer vätska än andra, så du kan behöva lägga till lite extra.
   

4. Täck kokkärl med aluminiumfolie och kyla. Upprepa tills alla pannor är fyllda. Låt kokkärl att vila över natten i kylskåp så att brödet kan absorbera all vaniljsås.
   

5. Värm ugnen eller ugnar nästa dag, till 425 grader Fahrenheit. Ta bort folien som täcker och placera två kokkärl på var och en av ugnens rack, eller tre om du har en kommersiell storlek ugn. Grädda i cirka 30 till 35 minuter, roterande kokkärl från en hylla till den andra vid mittpunkten. Den franska toast bör vara blek gyllene på toppen och äggsmeten bör sättas i mitten.
   

6. Ta bort pannor ur ugnen. Täck dem igen med aluminiumfolie och stapla dem på toppen av kaminen för att hålla värmen medan nästa sats kockar. När du är redo att börja servering, skär varje kastrull med franska toast på längden, och sedan i sex skivor över. Detta ger sex portioner per pannan, vid två generösa skivor per portion.