Hur Cook Frozen mördeg

En av de mest mångsidiga bakverk skorpor som används av bagare är mördeg, även känd under den franska termen & quot; pate Brisee & quot;. Det kallas & quot; kort & quot; grund av dess höga fetthalt, vilket förkortar mjöl s sega glutensträngar och skapar en ovanligt rik, anbud deg. Skickliga bagare kan göra mördeg på bara några minuter, men att få det till precis rätt konsistens och temperatur för valsning krävs erfarenhet. Det är ofta lättare att köpa frysta, färdigrullade skorpor, eller rulla din egen och frysa dem i förväg för senare användning. Omdömen vad du behöver Omdömen Hemlagad eller färdigköpta frysta bakverk
Mjöl Omdömen Vax papper
kavel
pie pan, tårta pan eller mini-tårtpannor
Fylld Pies och Tarts Omdömen

1. Ta bort 1 ark bakverk från frysen för en öppen tårta eller enkel skorpa paj, eller 2 för en dubbel-skorpa paj. Lätt mjöl din disk eller 2 ark av vax papper, och lägg skalen på mjölat bakbord att tina. Tina degen vid rumstemperatur i 15 till 20 minuter, beroende på temperaturen i ditt kök, tills det är flexibelt, som läder, men inte mjuk.
   

2. Damm degen lätt med mjöl och rulla om det inte är rätt tjocklek eller diameter för din paj. När du är nöjd med dess dimensioner, rulla skorpan runt mjölad kavel och lyft den på din pajform eller skarp Pan. Rulla skorpan att täcka ytan på din panna.
   

3. Tryck degen försiktigt men bestämt i pannan, fylla eventuella fördjupningar eller mönster längs kanterna. Klipp bort överflödigt bakverk. Crimp kanterna på degen, om det är en öppen tårta eller enkel skorpa paj, och lägg fyllningen. För en två-skorpa paj, lämna kanterna intakta för tillfället men fylla pannan noga med din valda fyllning.
   

4. Pensla kanterna på nedre skorpa med vatten eller en uppvispat ägg och rulla dina bästa skorpa runt mjölat kavel. Lyft det andra arket av bakverk på pie pan och rulla den så att den täcker fyllningen. Centrera skorpa och tryck fast den undre arket av konditorivaror, tätning kanterna. Klipp bort överflödigt och pressa kanterna dekorativt.
   

5. Borsta övre skorpa med mjölk, grädde eller uppvispat ägg, om du vill, för en rikare gyllene färg. Slash degen så ångan kan ventilera, sedan baka din paj eller tårta i en förvärmd ugn. De flesta pajer baka vid 375 grader Fahrenheit, men vissa märken eller recept shortcrust kan kräva en annan temperatur.
   Bakning Ofyllda beskjuter
   

   1. Tina 1 eller flera ark fryst bakverk på en lätt mjölat bänk eller på ark mjölad vax papper. Detta tar 15 till 20 minuter, beroende på temperaturen den dagen. Den tinade bakverk bör vara flexibel, som läder, men inte helt mjuknat.
      

   2. Rulla degen till rätt tjocklek, vanligen ca 1/8 tum. Om du bakar flera mini-tartlets, ordna sina pannor i en tät klunga på din arbetsplats. För en enda paj eller tårta skal, placera pannan bredvid din arbetsplats.
      

   3. Linda arket av deg runt en mjölad kavel och lyft den försiktigt till din pajform eller kluster av tårta kastruller. Rulla ut degen, så att det vilar lätt över kanterna på pannan eller kokkärl. Arbeta från mitten trycker degen försiktigt på plats utan att sträcka eller riva det. Detta är lättare om du lyfter kanten av konditorivaror med den andra handen samtidigt som du trycker ner, för att hålla den från att fånga på kanten av pannan.
      

   4. Klipp bort överflödigt deg. Tryck degen ordentligt i sidorna av din panna eller kokkärl, med särskild omsorg om kokkärl är räfflade eller mönstrade. Prick degen ordentligt med pinnar i en gaffel, för att hjälpa hämma pustande och svullnad. Linje fullstor paj skal eller tårta skal med bakplåtspapper, sedan fylla dem med paj vikter eller torkade bönor.
      

   5. Par-baka de tomma äggskal 10 till 12 minuter vid 375 fiF De kommer senare att vara färdig i ugnen. Om skalen kommer att användas med en kokta fyllning och kommer inte att bakas ytterligare, bör de bakas tills de är gyllene och helt crisped. För de flesta märken eller recept, tar detta cirka 18 till 20 minuter.
      

   6. Ta bort vikter och bakplåtspapper, i förekommande fall, och kyla skalet eller skalen på ett galler tills de når rumstemperatur .