En kopp brunt socker är en direkt ersättning för en kopp vitt socker, men det finns en hake. Granulerad vitsocker flödar fritt, och fyller en kopp tätt utan någon hjälp från dig. Brunt socker är fuktig och något klibbig, så när mounded löst, håller den sin form istället för att falla. För att få motsvarande mängd brunt socker, måste du komprimera det ordentligt i din mätglaset. Det är därför de flesta recept ange att brunt socker bör vara ordentligt förpackade. Om du använder ett recept med mätningar av vikt, kommer du inte att behöva packa sockret.
Några skillnader Omdömen

Bortsett från skillnaden i smak, farinsocker påverkar dina bakverk på andra sätt. Vitt socker tenderar att göra cookies skarpa, medan farinsocker - tack vare sin högre fukthalt - gör dem nudlarna. Genom att justera den andel av de två sötningsmedel, kan du finjustera många kakrecept exakt konsistens du föredrar. De melass i brunt socker är också lätt syrlig, och kommer att reagera med bakpulver i ditt recept för att hjälpa till med jäsning. Mörkbrun socker innehåller fler melass än ljusbrun socker, så den resulterande smak kommer att vara lite djupare.