Hur får man en kryddig skorpa När brödbakning

När du har bakat några partier och några typer av bröd, får du noga skorpor. Medan en mjuk, smältande ytan är perfekt för en söt rulle, vad kan vara bättre än en baguette med sprakande skorpa eller en skiva fullkorns som motstår när du biter i? Tre enkla tekniker kan du styra chewiness varje limpa du gör. För att öka graden av chewiness använder ägg, mjölk eller vatten. Omdömen Du behöver Review, Batch av jäst bröddeg
Pastry borste
Förbered Loaves Omdömen

1. Välj en trolig recept. Första gången, välj en jäst bröd recept som bakar längre och kallare: 45 till 60 minuter vid 375 grader F, i stället för 20 minuter vid 425 grader, till exempel. Senare, kan du justera.
   

2. Blanda och låt degen jäsa en gång eller två gånger, i enlighet med dess anvisningar.
   

3. Shape limpor och tillåta dem att stiga en sista gång.
   Från Chewy att chewiest Omdömen

   1. För normal chewiness, efter den sista stiger, borsta slagen-tills-skummande ägg överallt toppen av din limpa eller rullar. Detta kommer också att lägga till en glans.
      

   2. Om äggvita inte göra din skorpa kryddig nog, borsta med mjölk i stället precis innan du smälla bakverk i ugnen. Du kan använda färska (alla fetthalt), beredda torrt eller burk kondenserad mjölk.
      

   3. Vad kommer att göra din skorpa på chewiest är vattenrening i tre olika varianter. I den första, borsta limpa med vatten, sedan baka. I den andra varianten, borste med vatten innan bakning och 10 minuter före slutet av bakning och borsta igen. I den tredje variant, borsta igen en sista gång 2 minuter innan brödet är klar.
      

   4. Efter bakning, förstärka skorpa konsistens genom att borsta med ägg, mjölk eller vatten så snart du drar en limpa från ugnen.
      

   5. För att bevara chewiness, alltid coola jäst bröd på ett rack eller handduk som gör att cirkulationen på alla sidor. När en kryddig skorpa är ditt mål, se till att svalna helt till rumstemperatur och test för en torr känsla innan inslagning.