Vilka är standarderna för American Institute of Baking-anläggning?

* Anläggningen måste vara ren och fri från skadedjur, gnagare och smuts.

* Alla ytor i kontakt med mat måste vara rena, sanerade och fria från rost, bucklor eller andra skador.

* Alla anställda måste följa goda hygienrutiner, som att tvätta händerna innan de hanterar mat och bära handskar när de hanterar rått kött eller fågel.

Produktion

* Alla processer måste göras i enlighet med god tillverkningssed.

* Anläggningen måste ha ett kvalitetssäkringsprogram på plats för att säkerställa att produkter tillverkas säkert och enligt specifikationer.

* Alla produkter måste märkas korrekt, inklusive produktens namn, ingredienser, nettovikt och tillverkningsdatum.

Ingredienser

* Alla ingredienser måste vara av högsta kvalitet.

* Ingredienser måste förvaras i rätt temperatur och luftfuktighet.

* Ingredienser måste användas inom utgångsdatumet.

Utrustning

* All utrustning måste underhållas och kalibreras på rätt sätt.

* All utrustning måste rengöras och desinficeras före användning.

* All utrustning ska användas enligt tillverkarens instruktioner.

Utbildning

* Alla anställda måste utbildas i korrekt sanitet, produktion och hanteringsprocedurer.

* Utbildningsregister måste sparas för alla anställda.

Inspektioner

* Anläggningen måste inspekteras av American Institute of Baking regelbundet.

* Anläggningen måste klara alla inspektioner för att behålla sin certifiering.