Varför byter bakpulver färg när du gnuggar rödbetor?

Bakpulver, kemiskt känt som natriumbikarbonat (NaHCO3), ändrar inte färg när den gnuggas med rödbetor. Medan bakpulver är ett vitt pulverformigt ämne, innehåller rödbetor ett rött pigment som kallas betalain. När du gnuggar rödbeta på en yta överförs betalainpigmentet, vilket ger en rödaktig fläck. Men bakpulver i sig förblir oförändrat och uppvisar ingen färgförändring.